Enchilada med svamp

Name: Enchilada med svamp
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Latinamerikansk
Ingredients: 500 g svamp t ex champinjoner, ostronskivling eller shiitake; 1 st gul lök; 1/2 savoykålshuvud; 2 msk olja; 1 burk chunky salsa (à 230 g) medium; 1 påse kryddmix till enchiladan (à 28 g); 3 dl riven ost; 1 paket tortillabröd corn & wheat (à 8 st) medium; gräddfil

Under 45 min 9 ingredienser Medel

Läcker, vegetarisk och mättande enchilada som fylls med svamp, lök och savoykål. Den krämiga fyllningen och krispiga ytan gör det här till en ny enchiladafavorit! Servera med en klick kall gräddfil.

Ingredienser

4 portioner

500 g svamp t ex champinjoner, ostronskivling eller shiitake

1 st gul lök

1/2 savoykålshuvud

2 msk olja

1 burk chunky salsa (à 230 g) medium

1 påse kryddmix till enchiladan (à 28 g)

3 dl riven ost

1 paket tortillabröd corn & wheat (à 8 st) medium

Till servering

gräddfil

För alla

Läs noga innehållet på salsan och kryddmixen. Fri från ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfri tortilla.
Gör laktosfri: välj laktosfri gräddfil.
Gör mjölkproteinfri: uteslut osten eller välj en mjölkproteinfri erstättningsprodukt. Byt ut gräddfilen mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Recept och bild i samarbete med Santa Maria.

Gör så här

Värm ugnen till 200°C.

Skiva svampen. Hacka löken och strimla kålen.

Bryn svamp, lök och kål i olja.

Blanda salsa, kryddmix och hälften av osten.

Häll hälften av såsen över grönsakerna och låt småkoka i ca 2-3 minuter.

Fördela grönsaksblandningen på tortillabröden, rulla ihop och lägg rullarna med skarven nedåt i en smord ugnsfast form.

Häll den resterande såsen över rullarna och toppa med resten av osten.

Till servering: Gratinera enchiladan i ca 10 minuter. Servera med gräddfil.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Enkelt och smakrikt. Jag gjorde det enkelt med en påse fryst blanksvarta. Funkar bra att byta kålrot också om det finns hemma.

Monica

2023-10-06

Bytte ut hälften av champinjonerna mot majs. Funkade utmärkt.

Lisa

2021-04-21

Gott och snabblagat

Amanda

2020-11-13

Näringsvärde per portion

Energi2282 KJ / 546 kCal

Fett22 g

Salt2.6 g

Kolhydrater61 g

Protein21 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Enchiladas med majs och gurka

Tortillatårta

Rostad majs och kyckling med avokadosalsa

Tex-mex färsbullar med tomatsalsa

Kycklingfajitas med kidneybönor

Cornburgers

Tex mex Kyckling tex mex Vegetarisk fajitas (lakto-ovo)Tex mex ost Tex mex buffé Chili tex mex