Ljumna primörer med smulad ost och rostade nötter

Name: Ljumna primörer med smulad ost och rostade nötter
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 2 knippen späda morötter (à ca 400 g); 2 knippen smålök (à ca 300 g); 1 knippe rädisor (à ca 200 g); 150 g sockerärtor eller sugar snaps; 100 g valnötter; 1/2 msk olja; 1/2 krm salt; färskpressad juice av 1 citron; 1/2 dl olja; 1 tsk salt; 1 tsk peppar; 200 g lagrad ost (t ex Västerbottensost)

Under 60 min 12 ingredienser Medel

Sommargrönska på fat! Koka morötter och lökar, gärna hela – det blir extra effektfullt. Varva med smulad västerbottensost och rostade valnötter. Färgsätt med sockerärter och rädisor. Fantastiskt vackert och oerhört gott.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2014

Ingredienser

6 portioner

Primörer

2 knippen späda morötter (à ca 400 g)

2 knippen smålök (à ca 300 g)

1 knippe rädisor (à ca 200 g)

150 g sockerärtor eller sugar snaps

Rostade valnötter

100 g valnötter

1/2 msk olja

1/2 krm salt

Dressing

färskpressad juice av 1 citron

1/2 dl olja

1 tsk salt

1 tsk peppar

Till servering

200 g lagrad ost (t ex Västerbottensost)

För alla

Fri från gluten, laktos och ägg.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt ostalternativ eller uteslut osten.

Gör så här

Primörer: Skölj och ansa morötter, smålökar och rädisor.

Koka upp en kastrull med lättsaltat vatten. Lägg i morötter och lök. Koka dem mjuka, men med lite tuggmotstånd kvar.

Tillsätt sockerärterna när ca 1 minut av koktiden återstår. Häll av vattnet. Låt svalna.

Valnötter: Rosta valnötterna i olja i en het stekpanna. Ta från värmen. Krydda med salt.

Dressing: Blanda citronjuicen med olja, salt och peppar i en bunke.

Till servering: Lägg lök och grönsaker på ett fat tillsammans med rädisorna. Smula över osten. Strö över nötterna. Ringla över dressingen vid servering.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?