Ljummen sallad med majrova, sparris & mangold

Name: Ljummen sallad med majrova, sparris & mangold
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 portioner matvete, hel dinkel eller bulgur; 2 - 3 majrovor eller kålrabbi (à 200 g); 1 bunt grön sparris (à ca 250 g); 4 mangoldstjälkar med blad, eller babyspenat (4 stjälkar motsvarar 1 påse babyspenat à 125 g); 1 dl naturella solrosfrön; 1/2 dl naturella pumpakärnor; 1 msk kallpressad raps- eller olivolja; flingsalt

Under 45 min 8 ingredienser Medel

En värmande sallad till middag? Prova då denna med majrova, sparris och mangold som serveras med matvete eller bulgur därtill. Den kokade majrovan och sparrisen värmer salladen tillsammans med matvetet.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2010

Ingredienser

4 portioner

4 portioner matvete, hel dinkel eller bulgur

2 - 3 majrovor eller kålrabbi (à 200 g)

1 bunt grön sparris (à ca 250 g)

4 mangoldstjälkar med blad, eller babyspenat (4 stjälkar motsvarar 1 påse babyspenat à 125 g)

1 dl naturella solrosfrön

1/2 dl naturella pumpakärnor

1 msk kallpressad raps- eller olivolja

flingsalt

För alla

Fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: ersätt matvete, dinkel eller bulgur med quinoa, ris, majs eller bönor.

Gör så här

Koka matvete, dinkel eller bulgur enligt anvisning på förpackningen.

Skala och skär majrovan eller kålrabbin i klyftor. Skär sparrisen på mitten längs med. Koka grönsakerna nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten, börja med dem som har längst koktid.

Skär mangoldstjälkarna i 2–3 cm stora bitar och bladen i tunna strimlor. Om du i stället använder färsk spenat kan du behålla bladen hela.

Rosta solrosfrön och pumpakärnor i en torr och het stekpanna.

Blanda matvetet, grönsakerna och fröerna med olja. Vänd ner mangolden eller spenaten. Strö över flingsalt. Servera gärna salladen med ett gott bröd.