Ljummen rimmad lax på blini

Name: Ljummen rimmad lax på blini
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 dl salt; 1/2 dl socker; 300 g laxfilé; 200 g rensad böckling; 1 dl crème fraiche; 2 schalottenlökar; 1/2 dl hackad gräslök; 1 ägg; 5 g jäst; 2 dl ljummen mjölk; 1/2 dl vetemjöl; 1 dl bovetemjöl; 1 krm salt; 50 g smör

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Blinier är nästan som små pannkakor fast smeten innehåller jäst. Här serverar du blinierna med ljummen rimmad lax och en röra på böckling och crème fraiche. Som avslutning slår du lite brynt smör över blinin, som serveras direkt ur stekpannan.

Ett recept från:
Buffé nr 5, 1997

Ingredienser

4 portioner

1 dl salt

1/2 dl socker

300 g laxfilé

Böcklingcrème fraiche

200 g rensad böckling

1 dl crème fraiche

2 schalottenlökar

1/2 dl hackad gräslök

Blini

1 ägg

5 g jäst

2 dl ljummen mjölk

1/2 dl vetemjöl

1 dl bovetemjöl

1 krm salt

50 g smör

För alla

Innehåller ägg.
Gör glutenfri: byt ut vetemjöl mot bovetemjöl.
Gör lakfosfri: välj laktosfri mjölkdryck, matfett och crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: byt ut mjölk mot soja-, havre- eller risbaserad ersättningsprodukt. Byt ut crème fraiche mot iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja). Välj mjölkproteinfritt matfett.

Gör så här

Blanda salt och socker i en bunke. Skär laxen i tunna skivor. Lägg laxen att rimma ca 20 minuter i bunken.

Skölj laxen i vatten, låt den därefter rinna av.

Böcklingcrème: Vispa crème fraichen styv. Dela böcklingen i mindre bitar. Hacka schalottenlök och gräslök. Blanda försiktigt samtliga ingredienser. Låt stå kallt.

Blini: Sätt ugnen på 200°C.

Dela ägget. Blanda jäst och mjölk med äggulan. Sikta därefter mjöl, bovetemjöl och blanda med salt.

Vispa äggvitan hårt och vänd försiktigt ner i smeten.

Stek 4 blinier (för 4 port) på ena sidan i smör tills de fått färg. Lägg de ostekta sidorna uppåt i en smord form och stek färdigt i ugnen, beräkna ca 5 minuter.

Vid servering avsluta med att slå brynt smör över blinierna. Servera direkt ur stekpannan. Man kan antingen lägga laxskivorna direkt på blinierna eller servera bredvid.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?