Ryska gnocchi med lufttorkad skinka

Name: Ryska gnocchi med lufttorkad skinka
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Rysk,Östeuropeisk
Ingredients: 2 askar ricottaost (à 250 g); 1 1/2 dl finriven parmesan; 2 ägg; 2 dl vetemjöl; mjöl till utbakningen; 2 msk olivolja; 3 krm salt; nymalen svartpeppar; 100 g lufttorkad skinka; 1 citron (endast finrivet skal); 4 msk riven parmesan; 1 dl plockade örter (t ex körvel, salvia eller basilika)

Under 30 min 12 ingredienser Medel

Ryska gnocchi med lufttorkad skinka är en smakfull rätt där du gör din egen gnocchi på ricottaost, parmesanost, ägg, vetemjöl. Tillsammans med lufttorkad skinka, parmesan, rivet citronskal och färska örter skapar du en modern och högklassig middag.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2011

Ingredienser

4 portioner

2 askar ricottaost (à 250 g)

1 1/2 dl finriven parmesan

2 ägg

2 dl vetemjöl

mjöl till utbakningen

2 msk olivolja

3 krm salt

nymalen svartpeppar

Till servering

100 g lufttorkad skinka

1 citron (endast finrivet skal)

4 msk riven parmesan

1 dl plockade örter (t ex körvel, salvia eller basilika)

För alla

Innehåller gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Häll av ev vätska från ricottan. Blanda ricotta, parmesan, ägg och salt i en bunke. Blanda i mjölet i omgångar och knåda till en mjuk deg, den ska vara lite kladdig.

Ta upp degen på väl mjölat bakbord. Dela den i 6 delar (för 4 port) och forma till fingertjocka rullar. Tryck till med en gaffel längs med hela rullen. Skär i ca 2 cm breda bitar.

Koka upp lättsaltat vatten i en stor kastrull. Lägg i gnocchin och koka upp. Låt gnocchin flyta upp till ytan, det tar 1–2 minuter. Ta upp dem med hålslev och lägg i en skål, gärna varm. Blanda i olja, så att gnocchin inte klibbar ihop. Strö över rivet citronskal, parmesan och plockade örter. Servera med skinkan. Mal över lite svartpeppar.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?