Ljummen potatissallad med kapris och ugnsrostad paprika

Name: Ljummen potatissallad med kapris och ugnsrostad paprika
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 paprikor (gärna gula och röda); 500 g små potatisar; 1 liten gul lök; 50 g svarta oliver utan kärnor; ca 1 kruka persilja; 1 burk kapris (à 100 g); 1/2 dl olivolja; salt; peppar

Under 45 min 9 ingredienser Medel

Denna ljuvliga potatissallad lämnas inget åt slumpen. En härlig blandning av grönsaker där den ugnsrostade paprikan ger en djup och fyllig smak till den salta kaprisen. Passar perfekt som sidorätt till exempelvis till torsk.

Ingredienser

4 portioner

4 paprikor (gärna gula och röda)

500 g små potatisar

1 liten gul lök

50 g svarta oliver utan kärnor

ca 1 kruka persilja

1 burk kapris (à 100 g)

1/2 dl olivolja

salt

peppar

För alla

Gör så här

Sätt ungen på 225°C.

Dela och kärna ur paprikan. Lägg paprikorna med skalsidan upp på bakplåtspappersklädd plåt. Rosta mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills skalet är svart. Låt svalna något innan du drar bort skalet.

Skala potatisen om skalet är tjockt. Koka potatisen tills den är mjuk.

Skala löken. Strimla paprika och lök. Hacka oliver och persilja. Blanda allt med kapris och olivolja i en skål.

Vänd ner potatisen i salladen och blanda med grönsakerna. Smaka av med salt och peppar.

Servera ljummen, förslagsvis till torsk.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?