Ljummen potatissallad med brynt smör och pepparlax

Name: Ljummen potatissallad med brynt smör och pepparlax
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g färskpotatis; 250 g grön sparris; 1/2 knippe rädisor; 100 g smör; 1 huvudsallad; 4 msk finhackad färsk dill; 2 msk äppelcidervinäger; 2 tsk flytande honung; flingsalt med jod; nymalen svartpeppar; 4 port varmrökt lax med peppar (ca 400-500 g/4 port)); färsk dill

Under 45 min 12 ingredienser Medel

En ljummen potatissallad med brynt smör och varmrökt lax som passar lika bra till midsommar som andra dagar i solen. Det brynta smöret får fint nötig smak som tar fram det bästa ur färskpotatisen och den rökta laxen. Krispiga primörer som sparris och rädisor piggar upp salladen.

Ingredienser

4 portioner

800 g färskpotatis

250 g grön sparris

1/2 knippe rädisor

100 g smör

1 huvudsallad

4 msk finhackad färsk dill

2 msk äppelcidervinäger

2 tsk flytande honung

flingsalt med jod

nymalen svartpeppar

4 port varmrökt lax med peppar (ca 400-500 g/4 port))

Garnering

färsk dill

För alla

Gör så här

Koka potatisen i saltat vatten.

Bryt av och släng den nedre delen av sparrisen. Ansa och skär rädisorna i fyra delar (spara blasten). Koka sparrisen och rädisorna i saltat vatten ca 3 minuter. Häll av vattnet. Lägg grönsakerna i iskallt vatten.

Smält smöret i en kastrull på medelvärme. När smöret fått en gyllenbrun färg och doftar nötig karamell dras kastrullen snabbt av från värmen. Låt smöret stå några minuter så att den brynta ”bottensatsen” lägger sig på botten av kastrullen.

Häll av potatisen och låt den ånga av. Dela den i halvor.

Skölj salladen och rädisblasten och blanda dem.

Blanda potatis, sparris, rädisor, dill, vinäger, honung och det genomskinliga smöret i en skål (blanda inte i den grumliga bottensatsen). Krydda med salt och peppar.

Bryt eller skär laxen i stora bitar och servera med potatissalladen och salladen. Garnera med dill.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Tänker mig en variant i midsommar med potatis, rädisor, sockerärtor, vattenmelon, purjolök och feta. Tror det brynta smöret kan bli riktigt spännande.

Anette

2022-06-21

Hej! Vi räknar med 400-500 g för 4 portioner. Hälsningar Michelle

Redaktionen

2017-06-14

Hur mycket är "4 portioner varmrökt lax" ?

Sinikka

2017-06-12

Energi2138 KJ / 511 kCal

Fett29.6 g

Kolhydrater31.2 g

Protein27.8 g