Primörer med salsa verde

Name: Primörer med salsa verde
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 kronärtskockor; 8 färskpotatisar; 8 knippmorötter; 8 gröna sparrisar; 150 g haricots verts (bönor); 150 g sockerärtor; 4 ägg; 1 huvudsallat; 1 kruka gräslök; 1 kruka persilja; 1 vitlöksklyfta; 1 msk kapris; 4 sardeller; 1/2 dl olivolja; saft av pressad citron; salt och peppar

Under 45 min 16 ingredienser Medel

Avnjut årets första grönsaksskörd med en underbar salsa verde. Servera de lättkokta primörerna med färskt bröd, ägghalvor och den hemmagjorda mumsiga salsamixen bestående av bland annat kapris, sardeller, vitlök och gräslök.

Ingredienser

4 portioner

4 kronärtskockor

8 färskpotatisar

8 knippmorötter

8 gröna sparrisar

150 g haricots verts (bönor)

150 g sockerärtor

4 ägg

1 huvudsallat

1 kruka gräslök

1 kruka persilja

1 vitlöksklyfta

1 msk kapris

4 sardeller

1/2 dl olivolja

saft av pressad citron

salt och peppar

För alla

Fri från laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: använd glutenfritt bröd.
Gör äggfri: uteslut äggen.

Gör så här

Ansa och skala grönsakerna. Koka upp lättsaltat vatten. Ta bort stjälkarna från kronärtskockorna och skär dem i halvor, koka dem ca 20 minuter, potatis ca 20 minuter, morötter och haricots verts ca 5 minuter, sparris ca 2 minuter, och sockerärtor ca 1 minut. Hårdkoka äggen och skala dem och dela i halvor.

Skölj grönsakerna och låt dem rinna av. Blanda sallad, gräslök, persilja, skalad vitlök, kapris, sardeller och olja i en matberedare och mixa ihop. Smaksätt med citronsaft, ev. salt och peppar.

Servera grönsakerna med salsa verde, ägg och och ett par brödskivor.