Ljummen laxsallad med havreris och sparris

Name: Ljummen laxsallad med havreris och sparris
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 port havreris; 1 grönsaksbuljongtärning; 250 g grön sparris; ca 120 g rädisor (120 g motsvarar ca 1/2 knippe); skal och saft av 1/2 citron (1/2 citron motsvarar 2 msk saft); 4 msk olivolja; 1 kruka dill; 65 g finbladig grönkål eller babyspenat; 1 tsk fänkålsfrö; 1 tsk salt; 2 krm svartpeppar; ca 600 g laxfilé; ca 100 g Västerbottensost

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Ljummen lax serveras här på en bädd av havreris, sparris och rädisor. Krydda laxen med fänkål och ringla en god olivolja, blandad med citron, över grönsakerna. En somrig sallad som även passar andra årstider.

Ingredienser

4 portioner

Sallad

4 port havreris

1 grönsaksbuljongtärning

250 g grön sparris

ca 120 g rädisor (120 g motsvarar ca 1/2 knippe)

skal och saft av 1/2 citron (1/2 citron motsvarar 2 msk saft)

4 msk olivolja

1 kruka dill

65 g finbladig grönkål eller babyspenat

Lax

1 tsk fänkålsfrö

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

ca 600 g laxfilé

ca 100 g Västerbottensost

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Fri från laktos och ägg.
Gör glutenfri: byt havreris mot ris eller annat glutenfritt gryn.
Gör mjölkproteinfri: uteslut osten.

Gör så här

Sätt ugnen på 150°C.

Sallad: Koka havreriset enligt anvisningen på förpackningen tillsammans med grönsaksbuljongtärningen.

Lax: Skär bort skinnet från laxen. Mortla fänkålen. Blanda fänkål, salt och svartpeppar.

Gnid in kryddblandningen i laxen och lägg laxen på en plåt eller i en ugnsform. Sätt in laxen i mitten av ugnen ca 25 minuter eller tills fisken har en innertemperatur på 54°C.

Sallad: Skär bort ca 1 cm av botten på sparrisen, skala dem om de är tjocka. Koka sparrisen i saltat vatten 1-2 minuter. Spola dem kalla, dela dem på hälften och lägg sparrisen på hushållspapper.

Ansa och skiva rädisorna mycket tunt, gärna på en mandolin. Lägg skivorna i isvatten.

Tvätta citronen och riv det yttersta av skalet. Pressa ur 2 msk saft (för 4 port). Blanda citronsaft och -skal med olivoljan. Skär dillen grovt (spara lite dill till garnering). Häll av rädisorna ordentligt.

Blanda havreriset med sparris, rädisor, grönkål, dill och citrondressing.

Lägg havrerisalladen på ett fat. Bryt bitar av laxen och lägg på, hyvla över osten och garnera med dill.

Vad tyckte du om receptet?