Ljummen höstsallad med myntadressing

Name: Ljummen höstsallad med myntadressing
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g morötter; 2 paprikor; 1 blomkål; 150 g halloumi; 3 dl svarta belugalinser; 9 dl hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); 1 lagerblad; 1 tsk spiskummin; 1/2 tsk salt; 2 krm peppar; 2 msk olivolja; 1 romansallad; 2 dl matyoghurt (10 %); 1 tsk honung; 1 kruka hackad mynta; salt och peppar

Under 30 min 16 ingredienser Medel

På bara en halvtimme kan du med detta recept servera en ljummen, vacker höstsallad med krämig myntadressing. Lägg ner den krispiga salladen i en skål och toppa med nystekt halloumi, rostade grönsaker, linser och kall dressing. Servera direkt!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 47 2011

Ingredienser

4 portioner

250 g morötter

2 paprikor

1 blomkål

150 g halloumi

3 dl svarta belugalinser

9 dl hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

1 lagerblad

1 tsk spiskummin

1/2 tsk salt

2 krm peppar

2 msk olivolja

1 romansallad

Myntadressing

2 dl matyoghurt (10 %)

1 tsk honung

1 kruka hackad mynta

salt och peppar

För alla

Rätten är gluten- och äggfri.
Gör laktosfri: byt matyoghurt mot laktosfri medelhavsyoghurt eller laktosfri crème fraiche, byt halloumi mot laktosfritt alternativ, t ex laktosfri fetaost eller laktosfri salladsost.
Gör mjölkproteinfri: byt matyoghurt mot mjölkfritt alternativ, t ex Sour Supreme (innehåller soja), byt halloumi mot mjölkfritt ostalternativ, t ex tofu.
Kontrollera innehållet i buljong/fond för samtliga allergener.

Gör så här

Sätt ugnen på 250˚C.

Skala och skär morötterna i cm–tjocka sneda slantar. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar. Ansa och dela blomkålen i mindre buketter. Skiva halloumin.

Koka linserna i buljong (tillsätt inget ytterligare salt) och lagerblad enligt tidsangivelsen på förpackningen. Gör resten under tiden.

Lägg morötter, paprika och blomkål på en plåt med bakplåtspapper. Krydda med spiskummin, salt och peppar. Ringla över hälften av oljan. Blanda runt. Sätt mitt i ugnen ca 15 minuter tills grönsakerna är nätt och jämnt mjuka och fått lite färg.

Myntadressing: Blanda matyoghurt, honung och mynta i en skål. Smaka av med salt och peppar.

Stek halloumin i resterande olja 1–2 minuter per sida i en stekpanna. Häll av linserna under tiden.

Skölj salladen. Riv bladen i mindre bitar och lägg på ett fat. Toppa med kokta linser, rostade grönsaker och halloumi. Servera med myntadressingen.