Linssallad med kyckling och curryyoghurt

Name: Linssallad med kyckling och curryyoghurt
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 l vatten; 2 tsk salt; 3 dl okokta röda linser; 1 citron (rivet skal och saften); 2 msk olivolja; 500 g strimlad minutfilé av kyckling; 1/2 tsk salt; 1/2 tsk nymald svartpeppar; 2 msk neutral rapsolja; 150 g salladsärtor; 1 kruka koriander; 1/2 förp salladslök (à 125 g); 250 g fryst mango; 2 dl turkisk eller grekisk yoghurt; 2 tsk curry; 1/2 tsk honung; 2 krm salt

Under 45 min 17 ingredienser Medel

Receptet ger dig en god och mättande linssallad. Salladen passar lika bra som en egen måltid eller som en rätt på buffébordet. Salladen som görs av röda linser blandas med salladsärtor, koriander och salladslök samt fräscha söta mangobitar. Till detta serveras stekt kyckling i strimlor och en yoghurtsås med curry. Försvinnande gott!

Skriv ut

Ingredienser

4 portioner

Linssallad

1 l vatten

2 tsk salt

3 dl okokta röda linser

1 citron (rivet skal och saften)

2 msk olivolja

500 g strimlad minutfilé av kyckling

1/2 tsk salt

1/2 tsk nymald svartpeppar

2 msk neutral rapsolja

150 g salladsärtor

1 kruka koriander

1/2 förp salladslök (à 125 g)

250 g fryst mango

Curryyoghurt

2 dl turkisk eller grekisk yoghurt

2 tsk curry

1/2 tsk honung

2 krm salt

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt ut yoghurt mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Gör så här

Linssallad: Tina mangon.

Koka upp vatten och salt i en kastrull till linserna.

Curryyoghurt: Rör ihop ingredienserna till curryyoghurten.

Linssallad: Skölj linserna i kallt vatten i en sil. Lägg dem i en avlång form. Häll på kokvattnet, lägg på ett lock eller täck med plastfilm. Låt linserna svälla cirka 20 minuter.

Riv yttersta skalet av citronen och pressa ur saften. Häll av linserna och blanda dem med citronskal, citronsaft och olivolja.

Blanda kyckling med salt, svartpeppar och rapsolja. Stek den på hög värme i en stekpanna cirka 4-5 minuter.

Dela salladsärtorna och grovhacka koriandern. Ansa och skär salladslöken fint. Blanda salladsärtor, koriander, mango och salladslök med linserna.

Servera linssalladen med kyckling och yoghurt.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Skriv din kommentar

Susan

2021-04-28

lätt och curry yogurt var fantastiskt!

Näringsvärde per portion

Energi 1968 KJ / 470 kCal

Fett 21 g

Salt 2 g

Kolhydrater 25 g

Protein 42 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept

Kyckling med ljummen grekisk sallad

Allt på en plåt med kyckling och sötpotatis

Kyckling med krämig spetskål och mandel

Svartkål i ugn med kyckling och smörvinägrett

Kyckling i ugn med äpple och curry

Krispig kyckling med granatäpple och limeyoghurt