Linscurry med risnudlar

Name: Linscurry med risnudlar
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 1 rödlök; 3 morötter; 2 msk riven färsk ingefära; 2 msk olja; 1 1/2 tsk röd currypasta; 2 msk tomatpuré; 2 förp kokta gröna linser (à 380 g); 400 ml kokosmjölk; 1 1/2 dl vatten; 1 grönsaksbuljongtärning; salt; peppar; 4 port risnudlar; 1 röd paprika; 1 lime; 1 förp pärltomater (à ca 200 g)

Under 45 min 16 ingredienser Medel

Linser både mättar bra och är goda. Här använder du dem i en krämig linscurry med härliga smaker från ingefära, lök och morötter. Currypastan och tomatpurén ger linscurryn dess krämighet. Servera tillsammans med risnudlar, tomater och limeklyftor.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 33 2019

Ingredienser

4 portioner

1 rödlök

3 morötter

2 msk riven färsk ingefära

2 msk olja

1 1/2 tsk röd currypasta

2 msk tomatpuré

2 förp kokta gröna linser (à 380 g)

400 ml kokosmjölk

1 1/2 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

salt

peppar

4 port risnudlar

1 röd paprika

1 lime

1 förp pärltomater (à ca 200 g)

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Sätt på en kastrull med vatten till nudlarna.

Skala löken och skiva den. Skiva morötterna och skala och riv ingefäran.

Fräs lök och morötter i oljan i en stor gryta någon minut. Tillsätt ingefära, currypasta och tomatpuré och fräs ytterligare några minuter.

Häll linserna i en sil, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.

Tillsätt kokosmjölk, vatten och smulad buljong-tärning. Rör sedan i linserna och koka upp. Låt koka ihop ca 5 minuter under lock. Smaka av med salt och peppar.

00:05:00

Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.

Dela, kärna ur och tärna paprikan och vänd ner i grytan.

Skär limen i klyftor. Dela tomaterna.

Servera grytan med nudlar, tomater och limeklyftor.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

2 st

Enkelt, snabbt och gott! Använde belugalinser istället för gröna. Funkade även bra med andra former av kolhydrater, som potatis.
Annelie
2025-11-03
Gott. Går att variera. Adderade pak Choi. Krydda gärna lite extra. Koka inte risnudlar för länge, skölj dem i kallt vatten. Har potential att få 4 stjärnor nästa gång.
Theodoros
2025-09-25

Energi2892 KJ / 691 kCal

Fett32 g

Salt3 g

Kolhydrater82 g

Protein13 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Koka risnudlar
Betyg 4.5 av 5.2 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 15 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Sötpotatiscurry med sojabönor och koriander
Betyg 3.6 av 5.14 personer har röstat
Receptet har 5 kommentarer
Receptet är ett klimartsmart val.
Nyckelhålsmärkt.
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Bästa kompisens nudelsoppa
Betyg 3.3 av 5.10 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Hoisinkyckling med risnudlar
Betyg 3.7 av 5.12 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Räkor i kokosmjölk med ingefära
Betyg 4 av 5.33 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Nudelsoppa med färdiggrillad kyckling och sockerärtor
Betyg 4.4 av 5.19 personer har röstat
Receptet har 7 kommentarer
Receptet är ett klimartsmart val.
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Nudlar Risnudlar Linspasta Glutenfria nudlar Vegetarisk wok Svartkålssoppa