Linscurry med risnudlar

Name: Linscurry med risnudlar
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 1 rödlök; 3 morötter; 2 msk riven färsk ingefära; 2 msk olja; 1 1/2 tsk röd currypasta; 2 msk tomatpuré; 2 förp kokta gröna linser (à 380 g); 400 ml kokosmjölk; 1 1/2 dl vatten; 1 grönsaksbuljongtärning; salt; peppar; 4 port risnudlar; 1 röd paprika; 1 lime; 1 förp pärltomater (à ca 200 g)

Under 45 min 16 ingredienser Medel

Linser både mättar bra och är goda. Här använder du dem i en krämig linscurry med härliga smaker från ingefära, lök och morötter. Currypastan och tomatpurén ger linscurryn dess krämighet. Servera tillsammans med risnudlar, tomater och limeklyftor.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 33 2019

Ingredienser

4 portioner

1 rödlök

3 morötter

2 msk riven färsk ingefära

2 msk olja

1 1/2 tsk röd currypasta

2 msk tomatpuré

2 förp kokta gröna linser (à 380 g)

400 ml kokosmjölk

1 1/2 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

salt

peppar

4 port risnudlar

1 röd paprika

1 lime

1 förp pärltomater (à ca 200 g)

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Sätt på en kastrull med vatten till nudlarna.

Skala löken och skiva den. Skiva morötterna och skala och riv ingefäran.

Fräs lök och morötter i oljan i en stor gryta någon minut. Tillsätt ingefära, currypasta och tomatpuré och fräs ytterligare några minuter.

Häll linserna i en sil, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.

Tillsätt kokosmjölk, vatten och smulad buljong-tärning. Rör sedan i linserna och koka upp. Låt koka ihop ca 5 minuter under lock. Smaka av med salt och peppar.

00:05:00

Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.

Dela, kärna ur och tärna paprikan och vänd ner i grytan.

Skär limen i klyftor. Dela tomaterna.

Servera grytan med nudlar, tomater och limeklyftor.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi2892 KJ / 691 kCal

Fett32 g

Salt3 g

Kolhydrater82 g

Protein13 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.