Linscurry i kokosmjölk

Name: Linscurry i kokosmjölk
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Indisk
Ingredients: 1 gul lök; 3 morötter; 1 grön paprika; 1 röd paprika; 400 ml kokosmjölk; 2 dl okokta röda linser; 4 port ris; 2 tsk olja; 1/2 msk curry; 2 1/2 dl vatten; 1 grönsaksbuljongtärning; salt; peppar

Under 30 min 13 ingredienser Enkel

Ikväll äter vi en härlig linscurry gjord på kokosmjölk! Grönsaker som lök och morot gör linserna sällskap i grytan, och allt smaksätts med den färgstarka curryn! Servera ihop med krispig paprika. Smaklig måltid!

Skriv ut

Ett recept från:
ICAs matkasse v 16 2021

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

3 morötter

1 grön paprika

1 röd paprika

400 ml kokosmjölk

2 dl okokta röda linser

Att ha hemma

4 port ris

2 tsk olja

1/2 msk curry

2 1/2 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

salt

peppar

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen.
Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Skala och skär löken i skivor. Skär morötterna i skivor. Dela, kärna ut och skär paprikorna i bitar.

Fräs lök och morötter i oljan i en kastrull. Rör i curryn och låt fräsa ytterligare 1 minut. Rör sedan i kokosmjölk, vatten, smulad buljongtärning och linser. Sjud under lock i 10 minuter, eller tills linserna är mjuka.

Smaka av med salt och peppar.

Servera curryn med ris och paprika.

Tips

Fräs paprikan med löken och morötterna.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Jennifer

2021-11-16

Väldigt gott och enkelt!

Maria

2021-11-14

Gott och enkelt, har stekt kyckling i citronpeppar som variation

Camilla

2021-11-12

Enkelt, snabbt och lättlagat. Tar hälften av paprikan i grytan och serverar hälften som tillbehör.

Näringsvärde per portion

Energi 2358 KJ / 564 kCal

Fett 28 g

Salt 2.8 g

Kolhydrater 61 g

Protein 12 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden