Linscurry i kokosmjölk

Name: Linscurry i kokosmjölk
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Indisk
Ingredients: 4 port ris eller annat gryn; 1 gul lök eller röd lök; 1/2 blomkålshuvud (1/2 blomkål motsvarar ca 400 g); 2 tsk olja; 1/2 msk curry; 400 ml kokosmjölk; 2 1/2 dl vatten; 1 grönsaksbuljongtärning; 2 dl torkade röda linser (okokta); 1 grön paprika; salt; peppar

65Klimatsmart

Under 30 min 12 ingredienser Enkel

Ikväll äter vi en härlig linscurry gjord på kokosmjölk! Grönsaker som blomkål och lök gör linserna sällskap i grytan, och allt smaksätts med färgstark curry! Servera ihop med krispig paprika. Smaklig måltid!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 12 2023

Ingredienser

4 portioner

4 port ris eller annat gryn

1 gul lök eller röd lök

1/2 blomkålshuvud (1/2 blomkål motsvarar ca 400 g)

2 tsk olja

1/2 msk curry

400 ml kokosmjölk

2 1/2 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

2 dl torkade röda linser (okokta)

1 grön paprika

salt

peppar

För alla

Gör så här

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Skala och skär löken i skivor. Skär blomkålen i små bitar.

Fräs lök och blomkål i oljan i en kastrull. Rör i curryn och låt fräsa ytterligare 1 minut. Rör i kokosmjölk, vatten, smulad buljongtärning och linser. Låt grytan sjuda under lock i 10 minuter eller tills linserna är mjuka.

Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar.

Smaka av grytan med salt och peppar.

Servera grytan med ris och paprika.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Mycket gott! Vi valde att lägga i paprikan rätt ner i grytan precis när allt hade kokat klart, samt att ha i minst dubbla mängden curry efter vår egna smak.

Caden

2024-11-10

Använder receptet som bas och lägger i det jag har hemma tex trötta grönsaker, korv mm. Kryddar med det jag tycker är gott.

Carina

2024-08-22

Tillsatte även vitlök, lime och sambal oelek. Sen var den jätte god!

Sara

2024-07-04

Energi2336 KJ / 560 kCal

Fett20 g

Salt2.2 g

Kolhydrater73 g

Protein19 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.