Laxpanna på norrlandsvis med rostade betor

Name: Laxpanna på norrlandsvis med rostade betor
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Nordisk,Norrländsk
Ingredients: 800 g skalade betor (röd, gul och polka); 2 msk olivolja; flingsalt; peppar; 4 schalottenlökar; 1 kruka dill; 1 kruka gräslök; 4 portionsbitar lax; 1 tsk smör; 3 dl vispgrädde; 2 msk messmör; mjölig potatis; sallad av bladspenat

Under 60 min 13 ingredienser Medel

Snabblagad lax i panna med grädde, messmör, dill och gräslök. Servera med rostade betor i olika färger – röd-, gul- och polkabeta. Sätt in dem i ugnen först, laxen steker du fort och såsen är klar på fem minuter. God vardagsmiddag med mild kolasötma från messmöret. För stora och små!

Ingredienser

4 portioner

800 g skalade betor (röd, gul och polka)

2 msk olivolja

flingsalt

peppar

4 schalottenlökar

1 kruka dill

1 kruka gräslök

4 portionsbitar lax

1 tsk smör

3 dl vispgrädde

2 msk messmör

Till servering

mjölig potatis

sallad av bladspenat

För alla

Rätten är fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfritt matfett och laktosfri grädde. Ersätt messmöret med 1-2 msk socker vid behov (för 4 port).
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett. Byt ut grädden mot havre-, soja- eller risalternativ. Ersätt messmöret med 1-2 msk socker (för 4 port).

Gör så här

Sätt ugnen på 225˚C och sätt in en plåt.

Skala och skär betorna i klyftor. Blanda dem med oljan, smaksätt med salt och peppar. Lägg betorna på den förvärmda plåten. Sätt in plåten mitt i ugnen ca 25 minuter eller tills betorna är mjuka. Rör om då och då.

Skala och skiva löken fint. Skär dill och gräslök grovt.

Bryn laxen runt om i smöret. Ta upp laxbitarna och lägg dem på en tallrik. Lägg löken i pannan och bryn den sakta. Tillsätt grädde och vispa i messmöret. Lägg tillbaks laxbitarna i grädden och koka sakta ca 5 minuter eller tills innertemperaturen är 56˚C. Strö över dill och gräslök.

Servera laxen tillsammans med rostade betor, sallad och kokt mjölig potatis.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?