Laxpanna på Norrlandsvis

Name: Laxpanna på Norrlandsvis
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Nordisk,Norrländsk,Svensk
Ingredients: 900 g fast potatis; 2 morötter; salt; 150 g haricots verts (bönor); 1 rödlök; 20 g dill; ca 600 g lax; 1 tsk olivolja; salt och peppar; 2 1/2 dl vispgrädde; 3 msk messmör

Under 45 min 11 ingredienser Medel

En krämig laxrätt med en hemlig ingrediens som passar utmärkt i fjällen – messmör! Ljuvligt färska råvaror bidrar med mycket smak, fina färger och fyller på med näringsämnen efter en dag med fart och fläkt.

Ingredienser

4 portioner

900 g fast potatis

2 morötter

salt

150 g haricots verts (bönor)

1 rödlök

20 g dill

ca 600 g lax

1 tsk olivolja

salt och peppar

2 1/2 dl vispgrädde

3 msk messmör

För alla

Rätten är fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfri grädde. Ev kan lite messmör tålas. Uteslut annars.
Gör mjölkproteinfri: byt ut grädden mot havre-, ris- eller sojaalternativ. Uteslut messmöret.

Gör så här

Skala potatisen och morötterna.

Koka potatisen i saltat vatten i en stor kastrull.

Ansa haricots vertsen och skiva morötterna. Koka grönsakerna med potatisen när det återstår ca 3 minuter av koktiden.

Skala och skiva löken fint. Skär dillen grovt.

Skär bort skinnet på fisken om det är kvar och skär den i 4 portionsbitar (för 4 port). Stek laxbitarna hastigt i olivoljan på båda sidor i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Ta upp dem och lägg på en tallrik.

Lägg löken i pannan och bryn den sakta. Tillsätt grädden och rör i messmöret. Lägg tillbaka laxbitarna i grädden och koka sakta ca 5 minuter. Strö över dillen.

Servera laxen i såsen tillsammans med haricots verts, morötter och potatis.