Laxgryta ”Minestrone”

Name: Laxgryta ”Minestrone”
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g laxtärningar; 200 g potatis; 2 morötter; 1 lök; 2 vitlöksklyftor; 2 msk olivolja; 6 dl vatten; 2 grönsaksbuljongtärningar; 1 burk kokta vita bönor à 400 g; 2 tomater; salt och peppar; 1 citron; 2 msk hackad basilika

Under 30 min 13 ingredienser Medel

Laxgryta ”Minestrone” är en gryträtt med lax i tärningar som värmer gott och mättar magen med potatis, morötter och bönor. Laxgrytan får sin fylliga smak när du tillsätter bland annat buljong, vitlök och basilika till rotfrukterna och bönorna.

Ingredienser

4 portioner

500 g laxtärningar

200 g potatis

2 morötter

1 lök

2 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

6 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

1 burk kokta vita bönor à 400 g

2 tomater

salt och peppar

1 citron

2 msk hackad basilika

Gör så här

Skala och tärna potatis, morötter och lök. Skala och finhacka vitlöken. Fräs grönsakerna i olivolja. Tillsätt vatten och grönsaksbuljongtärningar, koka sakta i ca 10 minuter.

Häll av spadet från bönorna, skölj dem och tomaterna. Tärna tomaterna, tillsätt tomater och bönor i grytan. Koka sakta ytterligare ca 5 minuter. Smaka av grytan med salt, peppar och citronsaft.

Lägg ner laxtärningarna och koka försiktigt några minuter. Strö över basilika. Servera grytan med riven parmesan och bröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?