Laxcurry med pak choi och nudlar

Name: Laxcurry med pak choi och nudlar
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 purjolök (1/2 purjolök motsvarar ca 150 g); 250 g pak choi; 1/2 msk rapsolja; 1 vitlöksklyfta; 2 tsk curry; 1 msk sesamfrö; 400 ml kokosmjölk; salt; peppar; 4 port äggnudlar; 600 g laxfilé

Under 30 min 11 ingredienser Medel

En härligt krämig laxgryta med bas av kokosmjölk står på kvällens meny! Det är vitlök och curry som kryddar upp rätten, och i grytan finns även grönsaker som purjolök och pak choi. Passar utmärkt ihop med äggnudlar! Smaklig måltid önskar vi.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 2 2022

Ingredienser

4 portioner

1/2 purjolök (1/2 purjolök motsvarar ca 150 g)

250 g pak choi

1/2 msk rapsolja

1 vitlöksklyfta

2 tsk curry

1 msk sesamfrö

400 ml kokosmjölk

salt

peppar

4 port äggnudlar

600 g laxfilé

För alla

Gör så här

Ansa, skölj och skiva purjolök och pak choi. Fräs grönsakerna i oljan i en stor gryta med lock.

Pressa i vitlök och rör ner curry och sesamfrö. Fräs ytterligare någon minut.

Häll i kokosmjölk och låt sjuda ca 2 minuter. Smaka av med salt och peppar.

00:02:00

Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.

Skär bort skinnet från laxen och skär den i bitar. Lägg ner laxen i grytan och låt sjuda ca 5 minuter under lock.

00:05:00

Servera grytan med nudlar.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Efter att ha läst kommentarerna tog jag i en finhackad röd chili för mer styrka. God snabb enkel bjudrätt med krispig pak choi (odlad i Sverige)

Birgitta

2023-08-02

Klimatsmart? Riktigt bottennapp. Vi fick iof torsk istället för lax. Torsken förstördes i denna kompostering.

Mona

2022-01-16

Väldigt gott. Vi använde 3tsk röd currypasta och en habanero. Nästa gång blir det dubbel kokosmjölk, 6-8tsk röd currypasta och lite mer styrka, kanske två chili.

Niklas

2021-04-07

Energi3594 KJ / 860 kCal

Fett51 g

Salt1.2 g

Kolhydrater54 g

Protein44 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.