Laxcheesecake med citron och ägg

Vacker att se på är påskens laxcheesecake med pepparrot och ägg. Mustig smak får tårtan av kavring i botten. Och härlig sälta ger den kallrökta laxen i fyllningen. Cheesecake med lax går att förbereda i god tid och sedan bara duka fram på påskbordet. Löjrom, citron och dill är fint på toppen.

Ingredienser

16 portioner

75 g smör eller margarin

7 skivor kavring (7 motsvarar ca 200 g)

4 gelatinblad

4 ägg

300 g kallrökt lax

1 kruka dill

1 citron

500 g kvarg (10%)

salt och svartpeppar

garnera med t.ex. löjrom, forellrom, ishavsrom, strimlade sockerärter, citron och dill

För alla

Gör äggfri: uteslut äggen eller ersätt med valfri äggfri fyllning ex kräftstjärtar.
Gör glutenfri: använd glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: använd laktosfri kvarg.
Gör mjölkproteinfri: byt kvarg till mjölkproteinfritt, t.ex. Sour Supreme (innehåller soja).

Gör så här

Så här gör du- texten är beräknad för 16 bufféportioner.

Smält matfettet.

Smula ner kavringen i en matberedare. Häll över matfettet och mixa till en smulig massa. Tryck ut ”brödsmulet” i en form med löstagbar botten ca 24 cm i diameter. Ställ formen i kylen.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten.

Lägg äggen i kokande vatten och koka dem 11 minuter. Spola äggen kalla. Skala och hacka dem.

Skär laxen i tärningar och hacka dillen. Riv det yttersta av skalet på citronen och pressa ur saften.

Lyft upp gelatinbladen ur vattnet, lägg dem i en kastrull och smält dem på svag värme. Rör ner lite av kvargen i de smälta gelatinbladen. Vänd sedan ner gelatinbladningen i resten av kvargen tillsammans med lax, dill, ägg, citronskal och 2 msk citronsaft. Smaksätt med salt och peppar.

Häll fyllningen i formen, jämna till ytan och ställ in i kylen i minst 6 timmar.

Garnera cheesecaken och servera.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Tyvärr blev jag besviken av denna cheesecake. Kvargen tog över för mycket i smak och gjorde den ”sträv” på tungan (detta trots att jag slängde i créme fraiche för att försöka rädda upp). I texten högst upp står det att receptet ska innehålla pepparrot, men det står inte med någonstans i ingredienslista eller beskrivning.

Sarah

2021-04-13