Rund med sälta, smörgåstårta

122

Ett fantastiskt recept på somrig, rund smörgåstårta. Du gör tårtan av bland annat kavring, gelatinblad, rödlök, matjessill, kvarg, crème fraiche, rädisor och löjrom. Perfekt att servera till midsommar eller i sommar.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2009

Ingredienser

12 portioner

150 g kavring

75 g smör

3 gelatinblad

1 rödlök

1 burk matjessill (à 200 g)

2 1/2 msk sillspad (från matjesillen)

1 burk kvarg (à 2 1/2 dl, 10%)

2 dl crème fraiche

2 krm svartpeppar

Garnering

1 liten rödlök

1 knippe rädisor

1 ask sockerärtor (à 150 g)

40 g löjrom

dillvippa

För alla

Fri från ägg.
Gör äggfri: kontrollera innehållet i brödet.
Gör glutenfri: använd glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: använd laktosfri crème fraiche och kvarg, byt till laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: ersätt kvarg och crème fraiche med imat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja), byt till mjölkproteinfritt matfett.

Gör så här

Skär kavringen i mindre bitar. Smält smöret. Kör detta i en matberedare tills det blivit en slät massa. Tryck ut brödblandningen i en pajform med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter (för 12 port) och ställ kallt.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 minuter.

Skala och finhacka löken. Skär sillen i tärningar, spara sillspadet. Blanda sill, rödlök, kvarg och crème fraiche. Smaksätt med peppar och sillspadet.

Lyft upp gelatinbladen och smält dem försiktigt i en kastrull. Rör ner dem i sillröran.

Häll fyllningen i pajformen och ställ kallt minst 3 timmar.

Garnering: Skala och finhacka löken. Skiva och strimla rädisorna. Koka sockerärterna 1-2 minuter. Skölj i kallt vatten och skär i strimlor. Garnera tårtan med detta, klickar av löjrommen och dillvippor.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

122