Laxbiff à la Lindström

Name: Laxbiff à la Lindström
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 1 påse fryst tärnad potatis (à 800 g); smör och olja; salt och peppar; 600 g laxfilè (skinn- och benfri); 3 schalottenlökar; 2 äggulor; 2 msk dijonsenap; 1 dl fintärnade inlagda rödbetor; 2 msk kapris; smör och olja till stekning; 1 tsk salt; 1/2 tsk vitpeppar; 2 saltgurkor (à 50 g); 2 dl kvarg gourmet; 1/2 dl finhackad bladpersilja (färsk eller fryst); salt och peppar

Under 45 min 16 ingredienser Medel

En smakrik middag finner du i detta recept på laxbiff à la Lindström. Stek röran av bland annat hackad lax, lök och senap till krispiga biffar. Servera tillsammans med potatistärningar och en crème av saltgurka, persilja och kvarg.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2008

Ingredienser

4 portioner

Potatis

1 påse fryst tärnad potatis (à 800 g)

smör och olja

salt och peppar

Laxbiffar

600 g laxfilè (skinn- och benfri)

3 schalottenlökar

2 äggulor

2 msk dijonsenap

1 dl fintärnade inlagda rödbetor

2 msk kapris

smör och olja till stekning

1 tsk salt

1/2 tsk vitpeppar

Persiljecrème med saltgurka

2 saltgurkor (à 50 g)

2 dl kvarg gourmet

1/2 dl finhackad bladpersilja (färsk eller fryst)

salt och peppar

För alla

Fri från gluten.
Innehåller ägg.
Gör mjölkfri: stek i enbart olja. Ersätt kvarg med mjölkfri crème fraiche, Sour Supreme (innehåller soja).

Gör så här

Sätt ugnen på 150°C.

Potatis: Stek potatisen i omgångar med lite smör och olja tills den fått färg. Salta och peppra lätt. Lägg över i ugnssäker form och varmhåll i ugnen.

Persiljecrème: Hacka saltgurkan och krama ur lätt, låt rinna av. Blanda med kvarg och persilja. Smaka av med salt och peppar.

Laxbiffar: Hacka laxköttet fint. Skala och finhacka schalottenlöken.

Blanda lax och lök med äggulorna, senap, rödbetor, kapris, salt och vitpeppar.

Hetta upp lite smör och olja i en stekpanna. Forma färsen till 8 biffar ( för 4 port) och stek dem på medelvärme ca 3 minuter på varje sida.

Servera biffarna med persiljecrème, stekta potatistärningar och någon grönsak, gärna ugnsbakad blomkål.