Stekt skinkschnitzel med champinjon och lökfocaccia

Ett recept på matig och god stekt skinkschnitzel med champinjon och lökfocaccia. Den utsökta focaccian smaksätter du med lök och champinjoner och serverar till de stekta schnitzlarna tillsammans med kvarg.

Ingredienser

4 portioner

3 gula lökar

500 g champinjoner

1 msk olivolja

1 msk färsk timjan (1 msk färsk motsvarar 1 tsk torkad)

salt och peppar

4 skivor skinkschnitzel

1 msk olivolja

4 msk kvarg gourmet

Focacciadeg

1 pkt färsk jäst (à 50 g)

3/4 l vatten

1 msk salt

1 dl olivolja

2 l vetemjöl (2 l motsvarar 1,2 kg)

Gör så här

Focacciadeg: Lös jästen i lite av det ljumma vattnet i en degbunke. Tillsätt resten av vattnet, olivolja, och salt. Arbeta in mjölet, men spara lite till utbakningen. Låt jäsa övertäckt i bunken, ca 30 minuter.

Hacka lök och champinjoner fint. Fräs löken och champinjonerna i olivolja i en stekpanna. Smaksätt med timjan, salt och peppar.

Kavla ut degen cm-tjock på en smord plåt. Låt jäsa övertäckt, ca 30 minuter.

Bred lök och champinjonblandningen på degen. Gör hål i degen och droppa över olivolja och strö över salt.

Baka i nedre delen av ugnen i 225°C, 20-25 minuter.

Stek schnitzlarna några minuter per sida i olivolja i stekpannan. Servera schnitzlarna och foccatian tillsammans med kvarg.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?