Pepparstekt fläskfilé med vichymorötter

Helstekt fläskfilé blir spännande ackompanjerad av morötter som slungats i smör och persilja och kokats mjuka i vichyvatten. Toppa med kvarg som smaksatts av soltorkade tomater och gröna oliver och du har en riktig festmiddag.

Detta är ett recept från Buffé nr 10, 2001

Till Buffé

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Sätt ugnen på 175ºC.
Salta fläskfilén och rulla den sedan i grovkrossad peppar. Bryn köttet runt om i en het stekpanna med smör. Ställ sedan in pannan i ugnen i ca 20 minuter.
Morötter: Skala och tvätta morötterna. Skiva dem tunt med kniv eller på rivjärn.
Smält smöret i en 2-3 liters kastrull (för 4 port). Lägg ner morötterna och låt dem fräsa i ett par minuter i smöret. Krydda med salt och peppar och socker.
Häll på vichyvatten och låt morötterna koka mjuka utan lock i ca 10 minuter.
Finhacka persiljan och rör ner hälften av den i morötterna.
Sås: Finhacka soltorkade tomater och oliver. Blanda detta med kvarg, resterande persilja och smaka av med salt och peppar.
Fördela morötterna på tallrikar. Skiva fläskfilén och lägg ovanpå. Toppa med en rejäl klick av kvargblandningen. Servera med bröd.

Ingredienser

Portioner: 4

600 g fläskfilé (putsad och fri från senor och hinnor)
grovkrossat salt
grovkrossad svartpeppar
1 msk smör
bröd till servering

Vichymorötter

600 g morötter
2 msk smör
salt och svartpeppar
1 nypa socker
1 dl flaska vichyvatten
1 kruka persilja

Kesellasås

200 g kvarg gourmet
5 marinerade soltorkad tomat
10 gröna oliver med pimento
salt och svartpeppar

Trött på att irra runt i butiken?

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Ingredienser

Liknande recept