Pepparstekt fläskfilé med vichymorötter

Name: Pepparstekt fläskfilé med vichymorötter
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g fläskfilé (putsad och fri från senor och hinnor); grovkrossat salt; grovkrossad svartpeppar; 1 msk smör; bröd till servering; 600 g morötter; 2 msk smör; salt; svartpeppar; 1 nypa socker; 1 dl flaska vichyvatten; 1 kruka persilja; 200 g kvarg gourmet; 5 marinerade soltorkad tomat; 10 gröna oliver med pimento; salt; svartpeppar

Under 45 min 17 ingredienser Medel

Helstekt fläskfilé blir spännande ackompanjerad av morötter som slungats i smör och persilja och kokats mjuka i vichyvatten. Toppa med kvarg som smaksatts av soltorkade tomater och gröna oliver och du har en riktig festmiddag.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2001

Ingredienser

4 portioner

600 g fläskfilé (putsad och fri från senor och hinnor)

grovkrossat salt

grovkrossad svartpeppar

1 msk smör

bröd till servering

Vichymorötter

600 g morötter

2 msk smör

salt

svartpeppar

1 nypa socker

1 dl flaska vichyvatten

1 kruka persilja

Kesellasås

200 g kvarg gourmet

5 marinerade soltorkad tomat

10 gröna oliver med pimento

salt

svartpeppar

Gör så här

Sätt ugnen på 175ºC.

Salta fläskfilén och rulla den sedan i grovkrossad peppar. Bryn köttet runt om i en het stekpanna med smör. Ställ sedan in pannan i ugnen i ca 20 minuter.

Morötter: Skala och tvätta morötterna. Skiva dem tunt med kniv eller på rivjärn.

Smält smöret i en 2-3 liters kastrull (för 4 port). Lägg ner morötterna och låt dem fräsa i ett par minuter i smöret. Krydda med salt och peppar och socker.

Häll på vichyvatten och låt morötterna koka mjuka utan lock i ca 10 minuter.

Finhacka persiljan och rör ner hälften av den i morötterna.

Sås: Finhacka soltorkade tomater och oliver. Blanda detta med kvarg, resterande persilja och smaka av med salt och peppar.

Fördela morötterna på tallrikar. Skiva fläskfilén och lägg ovanpå. Toppa med en rejäl klick av kvargblandningen. Servera med bröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?