Lax- och pastapytt

Name: Lax- och pastapytt
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 280 g pasta t ex gnocchi; 500 g laxfilé utan skinn och ben; 2 gula lökar; 1 squash; 1 msk olja; 1/2 tsk salt; 1/2 tsk citronpeppar; 50 g parmesan; 2 - ev 2 1/2 msk hackad basilika, dill eller persilja

Under 30 min 9 ingredienser Medel

En magnifik och läcker lax- och pastapytt som har alla de rätta egenskaperna; enkel, snabblagad, vacker och supergod. Den smakfulla basilikan och smarriga parmesanosten förgyller rätten.

Ingredienser

4 portioner

280 g pasta t ex gnocchi

500 g laxfilé utan skinn och ben

2 gula lökar

1 squash

1 msk olja

1/2 tsk salt

1/2 tsk citronpeppar

50 g parmesan

ev 2 - 2 1/2 msk hackad basilika, dill eller persilja

För alla

Ersätt parmesanosten med sojabaserad ost om du inte tål mjölk eller laktos.

Gör så här

Koka pastan i rikligt med lättsaltat vatten enligt förpackningens anvisning.

Skär laxen i kuber, ca 11/2x11/2 cm. Skala och hacka löken. Skölj och skär squashen i tärningar.

Stek laxen i hälften av oljan ca 5 minuter runt om. Krydda med salt och citronpeppar. Ta upp på ett fat så länge.

Fräs lök och squash i resterande olja ca 5 minuter. Låt pastan rinna av. Blanda försiktigt ner pasta och lax i pannan.

Grovriv paremsanosten. Strö parmesanosten över lax- och pastapytten. Gärna tillsammans med hackat kryddgrönt.

Servera lax- och pastapytten med en blandad sallad.

Tips

En liten klick pesto (hemgjord eller från burk) passar bra att servera till lax- och pastapytten.

Gröna tipset. Vill du äta grönt kan laxen ersättas med kokta röda- eller svarta bönor.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?