Lax med hollandaise och färskpotatiskompott

Name: Lax med hollandaise och färskpotatiskompott
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 125 g smör; 2 äggulor; 2 msk färskpressad citronsaft; salt och nymald svartpeppar; 800 g färskpotatis; 1/2 dl gräddfil; 600 g färsk lax; 2 msk neutral rapsolja; 2 msk finhackad gräslök; 1/2 påse rucola (à 65 g); 1 msk olivolja; 1/2 citron

Under 45 min 12 ingredienser Medel

Lättstekt, färsk lax och stomp på färskpotatis får skönt sällskap på tallriken av hemgjord hollandaisesås. När potatiskompotten kröns med gräslök, lite olja och yvig ruccola fröjdas ögat och matlusten. En citronklyfta till fulländar festmåltiden.

Ingredienser

4 portioner

Hollandaise

125 g smör

2 äggulor

2 msk färskpressad citronsaft

salt och nymald svartpeppar

Potatisstomp

800 g färskpotatis

1/2 dl gräddfil

Lax

600 g färsk lax

2 msk neutral rapsolja

Topping

2 msk finhackad gräslök

1/2 påse rucola (à 65 g)

1 msk olivolja

Till servering

1/2 citron

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Hollandaise: Smält smöret på svag värme så att det blir skirat och det vita proteinet (bottensatsen) separerar från fettet.

Blanda äggulor och citronsaft i en bunke (glas eller rostfri) och ställ över sjudande vattenbad. Vispa till ett tjockt skum.

Tag av från värmen och vispa droppvis i smöret till en tjock sås. Smaka av med salt och peppar.

Potatisstomp: Koka potatisen och mosa ihop till ett stomp tillsammans med gräddfil. Smaka av med salt och peppar.

Lax: Dela laxen i portionsbitar och stek dem i oljan i en stekpanna. Se till att laxen har en rå känsla i kärnan när den är klar.

Topping: Lägg potatisstompet i en rund hög på tallriken och toppa med gräslök och ruccola. Ringla över lite olivolja.

Till servering: Servera med lax, hollandaise och en citronklyfta.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi3170 KJ / 758 kCal

Fett57.9 g

Salt0.6 g

Kolhydrater26.9 g

Protein32.2 g

Testa liknande recept

Citronpaj med björnbär
Betyg 2.6 av 5.95 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Sushi med havskräfta och lax
Betyg 2.9 av 5.30 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Ankbröst med potatiskaka och björnbärsås
Betyg 3.2 av 5.68 personer har röstat
Receptet har 5 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Bläckfisk i kokosmjölk
Betyg 2.7 av 5.39 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Kycklingrulle parma med potatispuré och fänkålsdill
Betyg 2.5 av 5.2 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Hallon- och limeparfait med kanderade valnötter
Betyg 3.4 av 5.56 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Potatismos Hollandaisesås Stekt lax Sås på gräddfil Kokt lax Laxmiddag