Lasagne med halloumi, spenat och pumpakärnor

Name: Lasagne med halloumi, spenat och pumpakärnor
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 1 vitlöksklyfta; 1 msk rapsolja; 3 msk tomatpuré; 500 g krossade tomater; 1 tsk flytande honung; 2 grönsaksbuljongtärningar; 2 msk hackad färsk timjan (eller 1 tsk torkad timjan, för 4 portioner); 4 dl vatten; 200 g fryst bladspenat; salt; svartpeppar; 2 halloumi (à 200 g); 1 förp färska lasagneplattor (à 200 g); 1 1/2 dl pumpakärnor (gärna rostade); 1 1/2 dl riven prästost; ev färsk timjan till garnering

272

Under 60 min 17 ingredienser Medel

Det här är en riktigt grym vegolasagne där den cypriotiska osten halloumi får ersätta klassisk bechamelsås. Halloumin tillför en skön sälta och härligt tugg. I övrigt är det bara att koka tomatsåsen med spenat, rosta pumpakärnor och börja varva!

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2014

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 msk rapsolja

3 msk tomatpuré

500 g krossade tomater

1 tsk flytande honung

2 grönsaksbuljongtärningar

2 msk hackad färsk timjan (eller 1 tsk torkad timjan, för 4 portioner)

4 dl vatten

200 g fryst bladspenat

salt

svartpeppar

2 halloumi (à 200 g)

1 förp färska lasagneplattor (à 200 g)

1 1/2 dl pumpakärnor (gärna rostade)

1 1/2 dl riven prästost

ev färsk timjan till garnering

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Skala, dela och finhacka lök och vitlök. Fräs lök och vitlök mjuk i olja utan att de tar färg, ca 3 minuter.

Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, honung, smulade buljongtärningar, timjan och vatten.

Koka på medelvärme utan lock ca 5 minuter. Tillsätt spenaten och låt koka ytterligare ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Skär halloumin i tunna skivor.

Varva tomatsås, lasagneplattor, pumpakärnor och halloumi i en ugnsform, ca 20x30 cm (för 4 port). Börja och avsluta med tomatsås. Strö över riven ost.

Ställ in i mitten av ugnen ca 20 minuter. Garnera ev med timjan och gärna lite extra pumpakärnor.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

En av familjens favoriter. Vi brukar dock skippa röstade pumpafrön och ha försök spenat och färsk basilika och soltorkade tomater. Istället för prästost kör vi hälften parmesan och hälften mozzarella. I såsen istället för vatten grädde och citrinzest. Så gott och typ 4 stora vitklölsklyftor. Till denna sallad på massor med finhackade tomater, gul och röd paprika i balsamico vinegrette. Perfekt om det är många och du inte vet exakt när det blir tid att käka.

Lisa

2024-11-30

Älskar och lagar denna fast jag inte är vegetarian! Man kan med fördel ta två eller tre vitlöksklyftor och några skvätt worchestershiresås samt lite japanskt soja. Krydda även med lite paprikapulver och balsamico. Jag tog också hellre två burkar krossade tomater (800g) och minskade på vatten då jag ville få fram mer smak och inte få det alltför vattnig. Underbart gott!

Aleksandra

2024-11-29

Lite annorlunda smak på lasagne men jättegott

Eva

2024-11-12

Energi2806 KJ / 670 kCal

Fett44 g

Salt5 g

Kolhydrater26 g

Protein40 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.