Lammgryta med fikon och mandlar

Name: Lammgryta med fikon och mandlar
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Mellanöstern
Ingredients: 8 schalottenlökar; 50 g smör; 500 g lammstek; 8 torkade fikon; 100 g skållade sötmandlar; 1 msk honung; 2 lagerblad; 1 - ev 1 1/2 msk kanel; 5 dl vatten; 3 msk konc kycklingfond; 2 msk mörk maizenaredning

Över 60 min 11 ingredienser Medel

Letar du efter en rätt som sticker ut och har fantastiska och hänförande smaker ska du testa det här receptet på lammgryta med fikon och mandlar. Lammet tillsammans med schalottenlök, fikon och mandlar skapar en bedårande och delikat smakupplevelse!

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2004

Ingredienser

4 portioner

8 schalottenlökar

50 g smör

500 g lammstek

8 torkade fikon

100 g skållade sötmandlar

1 msk honung

2 lagerblad

ev 1 - 1 1/2 msk kanel

5 dl vatten

3 msk konc kycklingfond

2 msk mörk maizenaredning

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör mjölkfri: bryn i mjölkfritt margarin eller olja i stället för smör. Kontrollera innehållet i fonden och använd ren majsstärkelse (Maizena) i stället för mörk maizenaredning.

Gör så här

Sätt ugnen på 150°C.

Skala löken. Bryn den i 2/3 av smöret. Lägg över den i en stor ugnssäker gryta.

Tärna lammköttet i ca 2 x 2 cm stora bitar. Lägg i resterande smör i stekpannan och bryn köttet runt om i 4-5 minuter. Salta och peppra. Lägg över köttet i grytan tillsammans med fikon, mandlar, honung, lagerblad och ev kanel.

Häll över vatten och fond. Ställ in i ugnen med locket på ca 1 1/2 timme. Smaka av med salt och peppar.

Sila av buljongen i en skål och ställ in i kylen tillsammans med köttet att svalna. Skeda bort "fettlocket" när buljongen svalnat.

Blanda buljongen med redningen. Häll det över lammköttet. Låt koka ett par minuter. Smaka av med salt och peppar.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?