Lammgryta med fikon och mandlar

Letar du efter en rätt som sticker ut och har fantastiska och hänförande smaker ska du testa det här receptet på lammgryta med fikon och mandlar. Lammet tillsammans med schalottenlök, fikon och mandlar skapar en bedårande och delikat smakupplevelse!

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2004

Ingredienser

4 portioner

8 schalottenlökar

50 g smör

500 g lammstek

8 torkade fikon

100 g skållade sötmandlar

1 msk honung

2 lagerblad

ev 1 - 1 1/2 msk kanel

5 dl vatten

3 msk konc kycklingfond

2 msk mörk maizenaredning

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 150°C.

Skala löken. Bryn den i 2/3 av smöret. Lägg över den i en stor ugnssäker gryta.

Tärna lammköttet i ca 2 x 2 cm stora bitar. Lägg i resterande smör i stekpannan och bryn köttet runt om i 4-5 minuter. Salta och peppra. Lägg över köttet i grytan tillsammans med fikon, mandlar, honung, lagerblad och ev kanel.

00:04:00

Häll över vatten och fond. Ställ in i ugnen med locket på ca 1 1/2 timme. Smaka av med salt och peppar.

01:30:00

Sila av buljongen i en skål och ställ in i kylen tillsammans med köttet att svalna. Skeda bort "fettlocket" när buljongen svalnat.

Blanda buljongen med redningen. Häll det över lammköttet. Låt koka ett par minuter. Smaka av med salt och peppar.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Ska köttet in i kylen så koktiden stannar av?

Ulla

2024-11-20

Hej Ulla! Du kan låta köttet stå i rumstemperatur ett tag innan du sätter in det i kylen. Det är ingen fara om det gå efter lite, det blir bara mörare då. Vänliga hälsningar Tove

ICA-köket

2024-11-21

Hade varit kul om ni skrivit ursprunget för maten, rätten härstammar från Nordafrika, rättare sagt Marocko. :)

Jasmin

2024-11-10

Ett utmärkt recept, en mycket god gryta med ovanliga och spännande smakingredienser, lite exotisk till karaktären.

Eva

2007-03-29