Långkokt lammstek i olivolja

Mästerligt recept på långkokt lammstek i olivolja! Köttet blir utsökt med smaker av vitlök, citron, örter och kanel. Serveras med stomp med soltorkade tomater.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2013

Ingredienser

6 portioner

2 1/2 kg lammstek med ben (2,5 kg motsvarar 2 lammstekar utan ben à 1-1 1/2 kg)

1 apelsin

1 citron

4 vitlöksklyftor

10 kvistar färsk timjan

1 kvist rosmarin

1 kanelstång

4 lagerblad

ca 5 dl olivolja

1 tsk salt

1 tsk svartpeppar

flingsalt

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 125°C.

Skölj/skrubba citrusfrukterna. Finriv skalet utan att få med det vita. Skala och pressa, eller hacka, vitlöksklyftorna. Hacka örterna. Grovkrossa kanelstång och lagerblad. Blanda detta med salt och svartpeppar.

Gnid in köttet med blandningen. Tryck ev in en del av kryddblandningen i de nätade stekarna där benet suttit. Eller ta bort nätet och krydda in- och utvändigt och bind sedan upp med steksnöre.

Lägg köttet trångt i en ugnsform med höga kanter. En kastrull som som tål ugnsvärmen går också bra. Häll i oljan, den ska täcka köttet till minst hälften, gärna mer.

Täck formen med ugnsfolie. Tryck till så att det blir riktigt tätt. Ta sedan ett lager till. Det är viktigt att det blir så tätt som möjligt.

Ställ in i ugnen i ca 5 timmar eller tills steken har en innertemperatur på 60-70°C. Vänd ev köttet efter halva tiden - det är dock inte nödvändigt. Låt gärna köttet stå framme en stund innan folien tas bort.

05:00:00

Skär upp köttet i skivor/dela i bitar och skeda över lite varm kryddig olja vid serveringen - se till att få med kryddningen. Strö gärna över lite flingsalt.

Servera gärna lammsteken med Stomp med soltorkade tomater.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

27 st

Hej, kan man använda receptet även för lammstek utan ben?
Rolf
2025-10-29
Hej Rolf! Det går bra, tillagningstiden kommer dock att bli lite kortare. Använd termometer för bäst resultat. Hälsningar Niclas
ICA-köket
2025-10-29
Fantastiskt gott! Men jag tycker kanelstången ger en konstig smak, så den tar jag alltid bort
Anders
2025-04-20
Njä, detta var inte så speciellt. Vi tyckte alla att det blev lite beskt (hade absolut inte med några vita delar av citrusskalet) och inte så smakrikt. Stompen var okej, men inget speciellt. Vi kommer inte laga detta igen.
Veronica
2024-03-29

Energi1430 KJ / 340 kCal

Fett15 g

Testa liknande recept

Stifado (kryddig grekisk gryta)
Betyg 3.9 av 5.229 personer har röstat
Receptet har 35 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Lammstek
Betyg 2.4 av 5.10 personer har röstat
Receptet har 5 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Surkål med fläsklägg och bratwurst
Betyg 2.6 av 5.8 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Lammgryta med fikon och mandlar
Betyg 2.7 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Lammstek i ugn
Betyg 3.8 av 5.149 personer har röstat
Receptet har 36 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Katalansk chokladtryffel med apelsin och kanel
Betyg 3.7 av 5.26 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Potatisgratäng Köttgryta Lammkotlett Citronkola Indisk lamm Festlig grillad mat

Långkokt lammstek i olivolja

Ingredienser

Gör så här

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Testa liknande recept