Långbakad fläskkarré i äppelmust med persiljerötter och svartkål

Fläskkarrén får här en härligt saftig smak av äpple, då den får gå i ugnen ihop med äppelmust. Servera ihop med gott bröd och en grönsakssås som du gör på kål, lök och persiljerötter.

Ingredienser

6 portioner

ca 1 kg fläskkarré i bit

1 msk malen ingefära

1 tsk salt

1 tsk grovmalen peppar

1 msk smör

ca 6 dl äppelmust

4 bananschalottenlökar

10 persiljerötter eller små palsternackor

1 äpple

1/2 purjolökar

1 kruka persilja

50 g smör

salt

peppar

1/2 msk äppelcidervinäger

200 g färdigskuren svartkål

Till servering

bröd

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 100°C.

Gnid in köttet med ingefära, salt och peppar. Bryn det i smöret i en stekpanna och lägg det i en ugnssäker form. Häll på musten och täck formen med folie. Sätt in formen mitt i ugnen ca 2 1/2 timme.

02:30:00

Skala och skiva löken i ca 2 cm tjocka skivor. Skala och dela persiljerötterna på längden. Lägg lök och persiljerötter tillsammans med köttet (efter 2 1/2 timme). Fortsätt att tillaga köttet ytterligare ca 2 1/2 timme eller tills innertemperaturen är 90°C. Vänd köttet då och då under tillagningen.

02:30:00

Dela äpplet i 4 klyftor (för 4 port), skär bort kärnhuset och skiva klyftorna. Ansa, skölj och strimla purjon. Hacka persiljan.

Plocka upp persiljerötterna ur formen och lägg dem på en tallrik. Sila av musten i en kastrull och koka ihop ca 5 minuter. Vispa ner smöret och mixa såsen med en stavmixer. Smaksätt med salt, peppar och äppelcidervinäger.

00:05:00

Vänd ner svartkål och purjolök i såsen och koka ca 2 minuter.

00:02:00

Skiva köttet. Vänd ner äpple och persiljerötter i såsen och koka upp.

Till servering: Servera köttet med grönsakerna i såsen, strö på persiljan och servera med bröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

(1)

Lottie
28 sep. 2014
Tyvärr blev smaken alldeles för söt. Kanske äppelmusten behöver vara osötad för att få bättre smak?

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Energi1902 KJ / 454 kCal

Fett22.6 g

Salt1.7 g

Kolhydrater35.5 g

Protein25.1 g

Testa liknande recept

Svartkålssallad med päron
Betyg 4.6 av 5.7 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad
Svartkålssallad med päron

Confiterad fläsksida med rotsellericrème och picklat äpple
Betyg 3.3 av 5.33 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad
Confiterad fläsksida med rotsellericrème och picklat äpple

Rostad sötpotatis och svartkål med ingefära
Betyg 4 av 5.63 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Rostad sötpotatis och svartkål med ingefära

Baconfräst svartkål
Betyg 4.1 av 5.11 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Baconfräst svartkål

Lättrimmad torsk med pumpacrème och vinbräserad svartkål
Betyg 3.2 av 5.18 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Lättrimmad torsk med pumpacrème och vinbräserad svartkål

Gryta på äpple, kål och pork rib steak
0 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Gryta på äpple, kål och pork rib steak

Köttgryta Stekt fläsk Rotsellerimos recept Svartkålspasta Stekt kött Stekt svartkål