Ingredienser
Portioner: 12
- 12 skivor landgångsbröd
- 2 tuber böcklingpastej (à 145 g)
- 4 msk crème fraiche
Fyllning 1
- 300 g skalade räkor eller räkor med skal (750 g med skal motsvarar 300 g skalade räkor)
- 1 1/2 dl majonnäs
Fyllning 2
- 12 ansjovisfiléer
- 5 hårdkokta ägg
- 1 dl crème fraiche
- 0,8 dl finskuren dill
- 0,8 dl kaviar på tub
Garnering
- 1 kg oskalade räkor eller skalade (400 g skalade motsvarar 1 kg oskalade)
- 4 hårdkokta ägg
- 1 knippe sparris (à 250 g)
- 2 dl finskuren dill
- 1 påse blandsallad (à 100 g)
- 40 g svart stenbitsrom
- 1/2 ask ärtskott (à 50 g)
Lägg till i inköpslistan
Gör så här
Detta recept är gjort för 12 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.
- Fyllning 1: Hacka räkorna. Blanda med majonnäsen.
- Fyllning 2: Finhacka ansjovisen och äggen. Blanda med créme fraiche, dill och kaviar.
- Kantskär bröden. Smöra dem lätt. Lägg ut 2 skivor bröd längs med. Bre på hälften av fyllning 1.
- Dela 1 bröd. Lägg ett nytt lager med ett halvt bröds förskjutning (som att mura en tegelvägg).
- Lägg på hälften av fyllning 2. Lägg på ett nytt lager bröd.
- Gör samma sak igen med resten av ingredienserna.
- Blanda böcklingpastejen med crème fraiche och täck tårtornas ytor med den. Täck med plastfolie. Låt stå kallt över natten.
- Skala räkorna. Skär äggen i klyftor. Skala ev sparrisen och skär bort den nedersta torra delen. Skär i 3 cm stora bitar. Koka 2-3 minuter. Skölj i kallt vatten.
- Garnering: Garnera kanterna med dill och sallad och ovansidan med räkor, sparris, ägg, rom och ärtskott.
För alla
Gör glutenfri: använd lämpligt specialbröd.
Gör laktosfri: använd bröd, matfett och crème fraiche fri från laktos. Välj äkta majonnäs.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt bröd och matfett. Välj äkta majonnäs. Byt crème fraiche mot mjölkfritt, t ex Sour Supreme (innehåller soja) eller iMat fraiche (innehåller havre).
Gör äggfri: använd äggfritt bröd. Välj äggfri specialmajonnäs eller använd enbart crème fraiche och smaksätt den med lite fransk senap. Uteslut äggen och ersätt dem eventuellt med mozzarella.