Lammstek på Skoglunds vis

Lammstek med örtmix serveras här med en potatis- och äppelblandning, en smakfullt tjusig middag på lamm. Blandningen av äpplen och potatisar får smak av samma örtmix som lammet och de kompletterar varandra väl tillsammans med fond på kalv och vin.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2010

Ingredienser

6 portioner

Potatis- och äppelblandning

3 rödlökar

7 potatisar

2 syrliga äpplen

8 vitlöksklyftor

smör till formen

4 - 4 färska lagerblad eller torkade lagerblad (4 färska motsvarar 2 torkade)

2 msk finhackad rosmarin

1/2 dl finhackad timjan

2 msk olivolja

2 krm salt

1 krm svartpeppar

Lammstek

2 msk olivolja

2 - 3 msk flytande honung

1 lammstek (à ca 1,2 kg)

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

Fond

3 dl vitt vin

1 1/2 msk konc kalvfond

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Potatis- och äppelblandning: Skala och skär löken i klyftor. Skär potatisen i klyftor. Kärna ur äpplena och skär dem i klyftor. Skala vitlöken. Finhacka lagerbladen och blanda med örterna.

Lägg lök, potatis, äpplen och hela vitlöksklyftor i en smord långpanna. Ringla över olja. Krydda med salt och peppar. Blanda runt tillsammans med hälften av den finhackade örtblandningen, spara den andra hälften av blandningen till lammsteken.

Lammstek: Blanda olja med honungen och resten av de finhackade örterna. Gnid in lammsteken med örtblandningen. Krydda med salt och peppar runt om.

Skjut grönsakerna åt kanterna på långpannan och lägg lammsteken i mitten. Stick in en kötttermometer i den tjockaste delen av steken.

Fond: Rör ihop vin och fond. Häll blandningen i långpannan.

Sätt in i ugnen och sänk värmen till 175°C. Tillaga tills innertemperaturen är 65–70°C (rosa– genomstekt), det tar ca 1 timme. Ös ett par gånger under tillagningen.

01:00:00

Ta ut och linda in köttet i smörpapper. Låt vila ca 10 minuter.

00:10:00

Skär steken i skivor och servera med potatis- och äppelblandningen. Servera gärna Rödbetssallad till.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

2 st

Mycket gott och enkelt med allt blev klart samtidigt! Fick gäster med afrikanskt ursprung som uppskattade maten!
Mary
2010-11-08
Lammstek på Skoglunds vis blev mycket uppskattad av oss i vårt matlag. Steken (svenskt kött givetvis) inhandlad på Ica maxi mölndalsvägen i Göteborg. Blev så mör och len. Tillsammans med övriga ingredienser, smakade allt himmelskt. Detta ska jag göra igen.
Christer
2010-11-04

Testa liknande recept

Rosmarinlamm med citron
Betyg 2.9 av 5.67 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Vårig lammgryta med örter
Betyg 4.3 av 5.40 personer har röstat
Receptet har 11 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Citrongrillad lammstek
Betyg 2.9 av 5.12 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Lammstek med rosmarin- och tomatsky
Betyg 4.7 av 5.14 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad

Hel grillad lammstek
Betyg 3.3 av 5.14 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Saftig lammstek
Betyg 4.8 av 5.6 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Potatisgratäng Rosmarin Lammkotlett Spansk huvudrätt Mellanmål med äpple Rödlök i ugn