Lammstek med fänkål och salsiccia

Name: Lammstek med fänkål och salsiccia
Total time: 90 min
Yield: 8 bufféportioner
Ingredients: 5 vitlöksklyftor; 1 kruka rosmarin; 900 g potatis; 2 fänkål; 2 rödlökar; 1 kg lammstek; 2 msk smör eller margarin; salt; svartpeppar; 5 dl oxbuljong (vatten och fond eller buljongtärning); 4 färska salsicciakorvar; 1 msk olivolja; 2 askar körsbärstomater (à 250 g); apelsin/timjan aioli

Över 60 min 14 ingredienser Medel

Massor med mustiga smaker. Du trycker in vitlöksklyftor och timjanskvistar i lammsteken och ugnsgrillar med lök, fänkål och potatis. Servera gärna med salsicciakorvar och apelsin- och timjansaioli !

Ingredienser

8 bufféportioner

5 vitlöksklyftor

1 kruka rosmarin

900 g potatis

2 fänkål

2 rödlökar

1 kg lammstek

2 msk smör eller margarin

salt

svartpeppar

5 dl oxbuljong (vatten och fond eller buljongtärning)

4 färska salsicciakorvar

1 msk olivolja

2 askar körsbärstomater (à 250 g)

Till servering

apelsin/timjan aioli

För alla

Gör så här

Gör så här- texten är avsedd för 8 portioner.

Sätt ugnen på 150°C.

Skala och dela vitlöksklyftorna. Plocka 10 rosmarin toppar. Skala potatisen och skär den i grova tärningar. Ansa och skär fänkålen i klyftor. Skala och skär löken i klyftor.

Skär 10 fickor i lammsteken med en liten vass kniv, ungefär 2 cm djupa. Peta in 1/2 vitlöksklyfta tillsammans med en rosmarinkvist i varje ficka. Bryn lammsteken i matfettet, krydda med salt och peppar. Lägg steken i mitten av en långpanna.

Lägg potatis, lök och fänkål runt om steken och häll på buljongen.

Sätt långpannan mitt i ugnen 40-50 minuter eller tills lammstekens innertemperatur är 60°C.

00:40:00

Ta ut lammsteken och linda in den i fuktigt smörpapper.

Höj ugnstemperaturen till 200°C. Sätt in grönsakerna i ugnen ytterligare ca 10 minuter.

00:10:00

Bryn korvarna i oljan i en stekpanna. Lägg korvarna och tomaterna i långpannan med resten av grönsakerna. Sätt in i ugnen ca 10 minuter. Smaksätt med salt och peppar.

00:10:00

Skiva lammsteken och korvarna. Servera kött och korv med grönsakerna, buljongen och apelsin/timjan aiolin.

Näringsberäkningen är beräknad inkl aioli.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?