Lammrostbiff i ugn med bakad purjolök

Lammrostbiffen tillsammans med ugnsbakad purjolök och nötter är en festlig höjdarrätt. Medan purjolöken bakar sig själv i ugnen får du tid att fixa med annat. Fantastiskt gott och fräscht mättande.

Ingredienser

4 portioner

Bakad purjolök

2 små purjolökar

2 msk olivolja

salt

svartpeppar

Lammrostbiff

ca 500 g lammrostbiff

salt

svartpeppar

2 tsk torkad rosmarin

2 msk olja

Vitlöksmetana

1 vitlöksklyfta

finrivet skal av 1 citron

1 kruka körvel eller persilja

2 dl smetana

1 dl rostade hasselnötter

75 g smör

några dropar citronsaft

Till servering

rostad potatis

sallad

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 125°C.

Bakad purjolök: Ansa och skölj purjolöken, dela den på längden och skär den i ca 10 cm stora bitar. Lägg purjolöken i en ugnsform (tänk på att välja formstorlek så att två formar (för 4 port) får plats i ugnen). Ringla över olivolja och krydda med salt och peppar. Sätt in formen mitt i ugnen ca 1 timme.

Lammrostbiff: Krydda köttet med salt, peppar och rosmarin. Bryn köttet i oljan i en stekpanna och lägg det i en ugnsform. Sätt formen bredvid purjolöken mitt i ugnen i ca 25 minuter eller tills köttet har en innertemperatur på ca 60°C (rosastekt).

Vitlökssmetana: Skala och riv vitlöken. Tvätta och riv det yttersta av skalet på citronen. Hacka körveln grovt. Blanda smetana med vitlök, citronskal och körvel. Smaka av med salt och peppar.

Hacka hasselnötterna grovt.

Bryn smöret i en stekpanna tills det är ljust brunt och börjar dofta nötigt. Smaka av med några droppar citronsaft.

Lammrostbiff: Skiva köttet.

Till servering: Lägg sallad, potatis och purjolök på ett fat, toppa med skivat lamm och nötter. Skeda över brynt citronsmör och servera med vitlöksmetana.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Köttet blev jättegott! Men längre tid behövdes. Framför allt för både potatis och purjolök. För jag antar att receptets angivelse för "ugn" inte avses värmeugn, utan "vanlig" hushållsnära. Eller? Hälsn Anne

Anne

2024-08-31

Måste erkänna att jag inte förstår delen med nötterna. Man ska hacka dem. Bryna smöret, smaka av med citron,. Så vad ska man göra med nötterna? Ska de stekas med smöret? Eller i efteråt?

Rebecka

2024-07-05

Hej Rebecka! Ja det är var inte så tydligt förklarat. Nu har vi justerat i receptet, hoppas det blir tydligare. Nötterna ska endast hackas och sedan strös över vid servering. Det är smöret som ska brynas tills det blir ljust brunt och börjar dofta nötigt. Lycka till! Vänliga hälsningar Harriet

Redaktionen

2024-07-08

Använd termometer så blir köttet perfekt

Anna

2024-03-31

Energi3337 KJ / 796 kCal

Fett71 g

Salt2.25 g

Kolhydrater8 g

Protein30 g