Lammrostbiff i ugn med bakad purjolök

Lammrostbiffen tillsammans med ugnsbakad purjolök och nötter är en festlig höjdarrätt. Medan purjolöken bakar sig själv i ugnen får du tid att fixa med annat. Fantastiskt gott och fräscht mättande.

Ingredienser

4 portioner

Bakad purjolök

2 små purjolökar

2 msk olivolja

salt

svartpeppar

Lammrostbiff

ca 500 g lammrostbiff

salt

svartpeppar

2 tsk torkad rosmarin

2 msk olja

Vitlöksmetana

1 vitlöksklyfta

finrivet skal av 1 citron

1 kruka körvel eller persilja

2 dl smetana

1 dl rostade hasselnötter

75 g smör

några dropar citronsaft

Till servering

rostad potatis

sallad

För alla

Fri från gluten och ägg. Innehåller laktos och mjölkprotein.

Näringsvärdet är beräknat exkl rostad potatis och sallad.

Gör så här

Sätt ugnen på 125°C.

Bakad purjolök: Ansa och skölj purjolöken, dela den på längden och skär den i ca 10 cm stora bitar. Lägg purjolöken i en ugnsform (tänk på att välja formstorlek så att två formar (för 4 port) får plats i ugnen). Ringla över olivolja och krydda med salt och peppar. Sätt in formen mitt i ugnen ca 1 timme.

Lammrostbiff: Krydda köttet med salt, peppar och rosmarin. Bryn köttet i oljan i en stekpanna och lägg det i en ugnsform. Sätt formen bredvid purjolöken mitt i ugnen i ca 25 minuter eller tills köttet har en innertemperatur på ca 60°C (rosastekt).

Vitlökssmetana: Skala och riv vitlöken. Tvätta och riv det yttersta av skalet på citronen. Hacka körveln grovt. Blanda smetana med vitlök, citronskal och körvel. Smaka av med salt och peppar.

Hacka nötterna grovt. Bryn smöret i en stekpanna tills det börjar dofta nötter. Smaka av med några droppar citronsaft.

Lammrostbiff: Skiva köttet.

Till servering: Lägg sallad, potatis och purjolök på ett fat, toppa med skivat lamm och nötter. Skeda över brynt citronsmör och servera med vitlöksmetana.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Använd termometer så blir köttet perfekt

Anna

2024-03-31

Jättegott! Jag skivade blomkål som fick vara på en plåt i ugnen under 60 min istället för potatis. Och stekte sparris till.

Anna

2024-03-31

Ska köttet verkligen bara vara i ugnen 25 minuter på 125 grader?

Hannelore

2021-03-29

Hej! Vi ber om ursäkt för sent svar. Våra kockar hälsar att 125°C är rätt temperatur, tiden på 25 minuter är en ungefärlig tid. Vi rekommenderar att temperaturen på köttet (alla köttbitar har lite olika form) för bästa resultat. Tiden beror också på hur länge köttet är brynt innan ugnen och slutligen, alla ugnar är ju lite olika! Hälsningar Elina

Redaktionen

2023-03-17