Lammracks med vinkokt ragu och rostad potatis

Name: Lammracks med vinkokt ragu och rostad potatis
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Spansk
Ingredients: ca 1 kg lammracks (eller lammkotlett med ben); salt; nymalen vitpeppar; 1 msk smör till stekning; ca 12 schalottenlökar (12 st motsvarar 250 g); 1 röd chilifrukt (t ex spansk peppar eller jalapeño); 1 röd paprika; 175 g rökt sidfläsk eller rökt bacon (175 g sidfläsk motsvarar 1 paket bacon à 140 g); 1/2 tsk timjan; 12 stora gröna oliver; 12 stora svarta oliver; 1 kvist rosmarin eller torkad rosmarin (1 kvist motsvarar 1 tsk torkad); 5 dl rödvin; 1 tsk salt; 2 krm vitpeppar; 2 - ca 2 1/2 tsk majsstärkelse; 2 msk smör; ca 700 g potatis; 1 dl olivolja; 1 tsk flingsalt

Över 60 min 20 ingredienser Medel

Lammracks med vinkokt ragu är en mustig rätt. Lammracksen steks först i het panna och sedan i ugn. Den vinkokta ragun tillagas med paprika, chili och lök. Skivad och rostad potatis i ugn gör receptet vinnande.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2007

Ingredienser

4 portioner

ca 1 kg lammracks (eller lammkotlett med ben)

salt

nymalen vitpeppar

1 msk smör till stekning

Ragu

ca 12 schalottenlökar (12 st motsvarar 250 g)

1 röd chilifrukt (t ex spansk peppar eller jalapeño)

1 röd paprika

175 g rökt sidfläsk eller rökt bacon (175 g sidfläsk motsvarar 1 paket bacon à 140 g)

1/2 tsk timjan

12 stora gröna oliver

12 stora svarta oliver

1 kvist rosmarin eller torkad rosmarin (1 kvist motsvarar 1 tsk torkad)

5 dl rödvin

1 tsk salt

2 krm vitpeppar

ca 2 - 2 1/2 tsk majsstärkelse

2 msk smör

Rostad potatis

ca 700 g potatis

1 dl olivolja

1 tsk flingsalt

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Ragu: Skala och halvera löken. Kärna ur och strimla chilin. Kärna ur och tärna paprikan.

Skär fläsket i små bitar. Bryn det i en stekpanna i dess eget fett så att det får färg. Tillsätt lök, chili, paprika och timjan. Stek i några minuter.

Tillsätt oliver, rosmarin och rödvin. Sjud under lock i ca 40 minuter. Smaka av ragun med salt och vitpeppar. Red med maizena utrörd i lite vatten.

00:40:00

Sätt ugnen på 175°C.

Potatis: Skiva potatisen i 1/2 cm tjocka skivor och skölj väl. Lägg potatisen i en bunke och blanda med oljan. Lägg skivorna styckvis på en plåt med bakplåtspapper. Strö över saltet. Tillaga i ugnen i ca 40 minuter, tills potatisen får lite färg.

00:40:00

Putsa bort senor och hinnor från lammracksen. Salta och peppra. Hetta upp smöret i en het panna och stek köttet tills det får fin färg på bägge sidor. Lägg på en ugnsplåt.

Stek lammet i ugnen tills innertemperaturen är 56°C, ca 12 minuter. Låt köttet vila i smörpapper i 10-15 minuter.

00:12:00

00:10:00

Värm ragun och rör i smöret. Skär upp lammet och dekorera gärna med rosmarin.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Energi4030 KJ / 960 kCal

Fett72 g

Testa liknande recept

Lammracks på grillen
Betyg 2.8 av 5.36 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Lammracks på grillen

Grillade lammracks
Betyg 3.7 av 5.15 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Grillade lammracks

Lammracks med rostade grönsaker och balsamsky
Betyg 3.2 av 5.261 personer har röstat
Receptet har 6 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad
Lammracks med rostade grönsaker och balsamsky

Panerade lammkotletter
Betyg 2.5 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Panerade lammkotletter

Grillade lammracks med vitvinsmarinad
Betyg 3.3 av 5.19 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Grillade lammracks med vitvinsmarinad

Lammklubbor med wasabikrisp
Betyg 2.5 av 5.11 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Lammklubbor med wasabikrisp

Potatisgratäng Köttgryta Sjömansbiff Lammstekt Lammfilé Stekt fläsk