Lammracks med tryffel

Ett lyxigt recept på saftiga lammracks med tryffel. Du gör receptet av bland annat lamm, rosmarin, timjan, tryffel och smör. Servera köttet med det härliga tryffelsmöret och gärna kokta svartrötter och morötter.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2009

Ingredienser

4 portioner

1 lammrack (1 = ca 1 kg)

1 msk rosmarin

1 msk timjan

1 tryffel (à ca 10 g)

100 g smör (rumsvarmt)

smör till stekning

1 tsk salt

2 krm peppar

För alla

Fri från gluten och ägg men innehåller laktos och mjölkprotein.
Gör laktosfri: byt smör mot laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: byt smör mot mjölkfritt matfett.

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Stöt rosmarin, timjan, salt och peppar i en mortel. Klappa in kryddorna i köttet. Bryn det runt om i smör i en stekpanna. Lägg det i en ugnssäker form.

Tillaga i ugnen tills innertemperturen är 60-65°C. Riv hälften av tryffeln fint. Blanda smör med finriven tryffel, salt och peppar. Låt köttet vila under aluminiumfolie 10 minuter innan det skivas upp.

Servera med tryffelsmöret och gärna kokta svartrötter och morötter. Hyvla över resten av tryffeln vid servering.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?