ÖVER 60 MIN | Medel

Grillade lammracks med lök och chermoula

(2)

Grillsäsong? Grilla smakrika lammracks och servera med grillade lökar av olika slag och chermoula – en nordafrikansk örtolja och marinad med smak av persilja, koriander och citron. Receptet går även fint att laga i ugn.

Detta är ett recept från Buffé nr 8, 2019
Till Buffé
Skriv ut

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Chermoula: Skala löken. Kärna ur paprika och chili. Skär lök, paprika och chili i bitar. Mixa grovt med oljan. Finhacka persilja och koriander och blanda ner tillsammans med citronskal och salt.
  2. Lamm: Mortla timjan, spiskummin och fänkålsfrön. Blanda med salt och peppar. Gnid in kryddblandningen runt köttet.  
  3. Lök: Grilla den gula och röda löken med skalen på runt om ca 30 minuter tills de är helt mjuka. Grilla purjolöken och salladslöken tills de mjuknar. Alternativt baka löken i ugnen i 200°C ca 1 timme tills den mjuknar. Låt svalna lite och skala gul- och rödlöken och ta bort ev brända purjolöksblad. Skär all lök i mindre bitar och blanda med olja och salt. 
  4. Grilla lammet på hög värme ca 3 minuter per sida eller stek ca 3 minuter per sida och baka i ugnen på 150°C. Köttet ska ha en innertemperatur på 58°C, låt vila ca 10 minuter före servering. Servera med löken och chermoula.

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Ingredienser

Portioner: 4
Chermoula
  • 1 gul lök
  • 1 röd paprika
  • 1 röd chili
  • 2 dl olivolja
  • 1 kruka persilja
  • 1 kruka koriander
  • 1 msk finrivet citronskal
  • 1/2 tsk salt
Lammracks
  • 1 msk torkad timjan
  • 1 msk spiskummin
  • 1 msk fänkålsfrön
  • 1/2 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar
  • 600 g lammracks
Grillad lök
  • 3 gula lökar
  • 3 rödlökar
  • 1 purjolök
  • 1 knippe salladslök
  • olja
  • 1 tsk salt

Näringsvärde
Per portion

Energi 3798 kJ / 907 kCal
Läs mer om näringsvärden

Liknande recept

UNDER 15 MIN

Chermoula
UNDER 30 MIN

Linsgryta
ÖVER 60 MIN

Ärtiga fredagstortillas
ÖVER 60 MIN

Enkel vegansk tacopaj
Visa recept med:
Lamm Eid al-Fitr Racks Tidningen Buffé Kryddor & smaker