Lammracks med rotfruktsgratäng

En lyxig och himmelsk rätt med saftiga lammracks stekta i timjan och en krämig gratäng med lantliga rotfrukter som sveps in i kladdig getost och krämig grädde. Du serverar lammet och gratängen med en grann sallad för en komplett och härlig måltid.

Ingredienser

4 portioner

1 kg lammracks

2 msk smör

1 msk timjan

1 1/2 tsk salt

2 krm nymalen svartpeppar

Rotfruktsgratäng med chèvre

500 g potatis

1 stor morot

1 stor palsternacka

1 bit rotselleri

2 pressade vitlöksklyftor

2 tsk malen muskot

150 g smulad getost eller fetaost

2 dl vispgrädde

1 dl mjölk

1 1/2 tsk salt

2 krm peppar

1 1/2 dl riven lagrad ost till gratinering

För alla

Rätten är fri från gluten men innehåller laktos och mjölkprotein.
Gör laktosfri: använd laktosfritt matfett. Använd laktosfri mjölk och grädde. Fetaost innehåller mindre laktos än getost. Hoppa över om du är väldigt känslig.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett. Byt grädden mot havre- eller sojabaserat alternativ och mjölken mot havre-, soja- eller risdryck.
Uteslut osten och strö lite ströbröd och mjölkfritt matfett över gratängen.