Lammracks med rotfruktsgratäng

En lyxig och himmelsk rätt med saftiga lammracks stekta i timjan och en krämig gratäng med lantliga rotfrukter som sveps in i kladdig getost och krämig grädde. Du serverar lammet och gratängen med en grann sallad för en komplett och härlig måltid.

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Sätt ugnen på 175°C.
Bryn lammrackens köttsidor i smör. Gnid in köttet med timjan, salt och peppar.
Lägg lammracken i en liten långpanna. Stick in en köttermometer i den tjockaste delen av köttet, men se till att den inte nuddar benen.
Stek köttet mitt i ugnen tills termometern visar 60°C. då är köttet rosa inuti. Det tar cirka 20 minuter.
Linda in köttet i aluminiumfolie och låt det vila 10-15 minuter, då jämnar temperaturen ut sig och det rinner inte ut så mycket köttsaft.
Rotfruktsgratäng med chèvre: Sätt ugnen på 225°C.
Skala potatis och rotfrukter och skiva dem tunt, gärna i matberedare.
Blanda alla ingredienser, utom den rivna osten, i en stor bunke, det är enklast att använda händerna. Häll över blandningen i en ugnssäker form och strö över den rivna osten.
Tillaga mitt i ugnen tills rotfrukterna är mjuka och gratängen har fin färg, 45-50 minuter.
Skär upp köttet mellan varje köttben och servera tillsammans med rotfruktsgratängen och en grönsallad.

För alla

Rätten är fri från gluten men innehåller laktos och mjölkprotein.
Gör laktosfri: använd laktosfritt matfett. Använd laktosfri mjölk och grädde. Fetaost innehåller mindre laktos än getost. Hoppa över om du är väldigt känslig.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett. Byt grädden mot havre- eller sojabaserat alternativ och mjölken mot havre-, soja- eller risdryck.
Uteslut osten och strö lite ströbröd och mjölkfritt matfett över gratängen.

Tips

Byt ut getosten i gratängen mot 1 1/2 dl riven lagrad ost. Servera istället kött och gratäng tillsammans med en getoströra gjord på 250 g kvarg, 200 g getost, salt och peppar (för 4 port).

Ingredienser

Portioner: 4

1 kg lammracks
2 msk smör
1 msk timjan
1 1/2 tsk salt
2 krm nymalen svartpeppar

Rotfruktsgratäng med chèvre

500 g potatis
1 stor morot
1 stor palsternacka
1 bit rotselleri
2 pressade vitlöksklyftor
2 tsk malen muskot
150 g smulad getost eller fetaost
2 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1 1/2 tsk salt
2 krm peppar
1 1/2 dl riven lagrad ost till gratinering

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

För alla

Tips

Ingredienser

Liknande recept