Lammracks med grillad sparris och basilikasmetana

Name: Lammracks med grillad sparris och basilikasmetana
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 1/2 dl solrosfrön; 1 vitlöksklyfta; 1/2 kruka basilika; 2 msk olivolja; 1 dl smetana; salt och peppar; 8 gröna sparrisar; 6 grillchampinjoner; 2 msk olivolja; ca 600 g lammracks; sallad; grillat surdegsbröd

Under 60 min 12 ingredienser Medel

Grillade lammracks är en favorit på sommarens grillfester. Servera med grillad sparris, grillade champinjoner och en god basilikasås så får du en vacker grillmåltid med mycket smaker.

Ingredienser

2 portioner

Smetana

1/2 dl solrosfrön

1 vitlöksklyfta

1/2 kruka basilika

2 msk olivolja

1 dl smetana

salt och peppar

Grönsaker

8 gröna sparrisar

6 grillchampinjoner

2 msk olivolja

Lamm

ca 600 g lammracks

Till servering

sallad

grillat surdegsbröd

För alla

Fri från ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: välj laktosfri smetana.
Gör mjölkproteinfri: byt ut smetana mot iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja).

Gör så här

Smetana: Rosta solrosfröna i en torr stekpanna på medelvärme. Låt dem svalna. Skala och skiva vitlöken.

Mixa solrosfrön, vitlök, basilika och olivolja till en jämn sås. Vänd ner basilikasåsen i smetanan, smaksätt med salt och peppar.

Grönsaker: Skär av ca 2 cm på nedre delen av sparrisen. Ansa champinjonerna. Blanda sparrisen och champinjonerna med olivoljan. Krydda med salt och peppar. Grilla sparrisen och champinjonerna runt om.

Lamm: Krydda lammracksen med salt och peppar, grilla på direkt värme tills det får fin färg. Grilla sedan på indirekt värme tills innertemperaturen är 56-58˚C (rosastekt). Låt köttet vila ca 10 minuter.

Till servering: Skär upp lammracksen. Servera med grillade grönsaker, sallad, basilikasmetana och grillat bröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?