Lammkorv med palsternackspuré och räksallad

Name: Lammkorv med palsternackspuré och räksallad
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 4 palsternackor; 2 vitlöksklyftor; citronsaft; 50 g smör; 1 - 1 1/2 dl mjölk; salt; peppar; 1/2 dl ättiksprit; 1 dl socker; 1 1/2 dl vatten; 1/2 gurka; 1 svenskt äpple; 1 schalottenlök; 1/2 dl koriander; 1 dl skalade räkor; lammkorv

Under 60 min 16 ingredienser Medel

Ett härligt och matigt recept på lammkorv med krämig palsternackspuré och fräsch räksallad. Du steker korven och gör puré av bland annat palsternacka, vitlök, citron och mjölk. Aptitligt och matigt!

Ingredienser

4 portioner

4 palsternackor

2 vitlöksklyftor

citronsaft

50 g smör

1 - 1 1/2 dl mjölk

salt

peppar

1/2 dl ättiksprit

1 dl socker

1 1/2 dl vatten

1/2 gurka

1 svenskt äpple

1 schalottenlök

1/2 dl koriander

1 dl skalade räkor

lammkorv

Gör så här

Skala och dela palsternackorna grovt. Lägg palsternackan i en kastrull och täck med vatten. Tillsätt salt. Lägg i skalade vitlöksklyftor och tillsätt citronsaft. Koka palsternacka och vitlök riktigt mjuka.

Lägg smöret i en kastrull och sjud det tills det fått en gyllenbrun färg och luktar lite nötigt. Sila och låt svalna något. Häll av vattnet från palsternackorna och låt ånga av. Mixa palsternackan, vitlök, mjölk och brynt smör med hjälp av en kannmixer, till en riktigt slät puré. Smaka av med salt och peppar.

Börja med att koka en lag av ättiksprit, socker och vatten. Låt svalna något! Skala gurkan och dela på längden. Strimla gurkan fint. Skala och tärna äpplet. Skala och finhacka lök och skär koriandern grovt. Vänd nu ihop gurka, äpple, lök, koriander och räkor tillsammans med ättikslagen.

Snitta och stek lammkorven i 5 min, eller tills den fått en fin färg.

00:05:00

Servera lammkorven med palsternackspuré och toppa med räksalladen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Det verkar gott, även om kombinationen lammkorv och räkor låter lite fel. Men, i vilken ICA-butik hittar man riktig lammkorv? Som är tillräckligt färsk. Jag tänker inte typ chorizo där lammet dränks av kryddor. ICA har tyvärr inte gjort sig känt för att ha ett överflöd av svenska intressanta råvaror. Vart tar de fina svenska köttvarorna vägen? Som alla kockar talar om i TV. Varför bara slätstruket stereotypt?

Karl

2008-11-01

Testa liknande recept

Lammgryta från Östanviks gård

Lammkorv med grynmix och spenat

Ljummen bönsallad med lammkorv och mandel

Lammkorv med tzatziki och bakad tomat

Lammkorv med champinjoner, haricots verts och pasta

Lammkorv med rostad snackpaprika och rökt paprikayoghurt

Puré Palsternackspuré Gurka sallad Stekt svartkål Sallad till skaldjur Stekt palsternacka recept