Lammgryta med plommon, ingefära och kanel

Bjud på en riktig smakkavalkad med denna lättlagade marockanska gryta som du gör på lammgrytbitar, morot, katrinplommon, kanelstänger, lagerblad och spiskummin. Laga gärna grytan dagen före så smakerna hinner mogna ordentligt.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2013

Ingredienser

4 portioner

2 gula lökar

3 morötter

6 katrinplommon

600 g grytbitar av lamm (t ex bringa eller stek)

3 msk olivolja

1 tsk salt

2 krm nymalen svartpeppar

2 msk finhackad färsk ingefära

1 tsk malen spiskummin

3 kanelstänger

2 lagerblad

3 dl vatten

2 msk konc kalvfond

1 burk körsbärstomater (à 400 g)

1 dl grovhackad persilja

För alla

Gör så här

Skala och klyfta löken. Skala och skär morötterna i bitar. Hacka katrinplommonen.

Bryn köttet i 2/3 av oljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lyft över i en gryta.

Stek lök, morötter och ingefära tillsammans med spiskummin i resterande olja i pannan 2–3 minuter. Flytta över till grytan.

Tillsätt kanelstänger, lagerblad, katrinplommon, vatten, fond och tomater.

Låt grytan småkoka under lock ca 1 1/2 timme. Lyft av locket och låt koka ytterligare 30 minuter.

Toppa med persilja och servera gärna med couscous eller ris.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Mycket gott och smakrikt! Hade inte katrinplommon hemma men tog russin istället- blev bra! Hade en hel bit av bogbladsstek med ben och lät hela biten ligga i vid kokningen. Gick lätt att lossa benet efter kokning.

Marit

2024-02-11

Godaste grytan vi ätit. Alla smaker gifter sig med varandra. Denna lär det bli mååånga fler gånger.

Linda

2022-10-15

Blev väldigt gott tyckte lyckat recept

Kajsa

2022-03-18

Energi1407 KJ / 336 kCal

Fett13 g

Salt5.59 g

Kolhydrater19 g