Lammskivor med plommonglaze och koriander

Name: Lammskivor med plommonglaze och koriander
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 8 skivor lamm med ben av stek (8 skivor motsvarar en stek à 175-200 g); 2 msk pressad saft av citron; 2 tsk salt; 1 - 2 krm mald vitpeppar; 1 gul lök; 1 röd chili t ex spansk peppar; 1 påse katrinplommon (à 200 g); 2 msk olja; 2 dl vatten; 2 msk koncentrerad kalvfond; 1 msk honung; 2 tsk salt; 1 knippa koriander

Under 45 min 13 ingredienser Medel

För en fruktig och kryddig smak på köttet så kan du glasera lammskivorna med en glaze på plommon, koriander, honung och chili. Servera det glazade lammköttet tillsammans med potatis eller couscous.

Ingredienser

8 portioner

8 skivor lamm med ben av stek (8 skivor motsvarar en stek à 175-200 g)

2 msk pressad saft av citron

2 tsk salt

1 - 2 krm mald vitpeppar

Glaze

1 gul lök

1 röd chili t ex spansk peppar

1 påse katrinplommon (à 200 g)

2 msk olja

2 dl vatten

2 msk koncentrerad kalvfond

1 msk honung

2 tsk salt

1 knippa koriander

Gör så här

Gnid in lammskivorna med citronsaft, salt och peppar. Låt dem ligga framme medan glazen kokas.

Glaze: Skala och hacka löken. Skölj, kärna ur och strimla chilin.

Fräs katrinplommon, lök och chili i oljan i en kastrull några min. Häll över vattnet och tillsätt fond och honung. Låt koka utan lock ca 10 min.

Mixa glazen slät med mixerstav eller i en kastrull. Smaka av med salt och låt svalna. Hacka koriandern och rör i glazen. Snitta i kanterna på köttet med en vass kniv. Pensla lammskivorna med rikligt med glaze.

Grilla köttet i grillpanna eller i ugn ca 5 min per sida. Servera det nygrillade köttet med resten av glazen och tex en couscouswok.