Lammgryta med aprikoser och mandel

En aromatisk lammgryta med läckra aprikoser. Köttet och aprikoserna kokas med flera olika kryddor, selleri och lök för att bli mört och få sin fina smak. Servera med den rostade mandeln och couscous.

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Skär köttet i mindre bitar, ca 3x3 cm. Bryn det i omgångar i olivolja i en stekpanna. Salta och peppra och ställ köttet åt sidan.
Skala och hacka lök och vitlök. Skölj och strimla sellerin.
Fräs lök, vitlök och selleri i olivolja i en gryta utan att det tar färg. Strö över kryddorna och låt dem fräsa med en liten stund.
Lägg i köttet i grytan, tillsätt fond och vatten. Koka grytan på svag värme under lock ca 1 timme. Rör någon gång under tiden.
Rosta mandeln i en torr och het stekpanna.
Blanda ner aprikoserna i grytan och fortsätt koka tills köttet är mört och aprikoserna mjuka, ca 20 minuter.
Smaka av grytan med citronsaft, harissa och salt. Vänd ner koriandern och strö över mandeln. Servera lammgrytan med couscous.

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på fonden.
I övrigt är rätten fri från ägg och laktos, mjölkprotein.
Gör glutenfri: servera grytan tillsammans med quinoa.

Ingredienser

Portioner: 4

ca 700 g benfri lammstek
olivolja till stekning
salt
nymalen svartpeppar
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
2 stjälkar selleri
1 1/2 tsk malen spiskummin
1/2 tsk nystötta korianderfrön
1/2 g saffran
2 tsk paprikapulver
1 kanelstång
1 1/2 msk kalvfond
5 dl vatten
1 dl skållad, skalad mandel
150 g torkade aprikoser
1 msk pressad citron
ca 1 tsk harissa
4 msk färsk hackad koriander

Till servering

couscous

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

För alla

Ingredienser

Liknande recept