Lammgryta med aprikoser och mandel

En aromatisk lammgryta med läckra aprikoser. Köttet och aprikoserna kokas med flera olika kryddor, selleri och lök för att bli mört och få sin fina smak. Servera med den rostade mandeln och couscous.

Ingredienser

4 portioner

ca 700 g benfri lammstek

olivolja till stekning

salt

nymalen svartpeppar

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

2 stjälkar selleri

1 1/2 tsk malen spiskummin

1/2 tsk nystötta korianderfrön

1/2 g saffran

2 tsk paprikapulver

1 kanelstång

1 1/2 msk kalvfond

5 dl vatten

1 dl skållad, skalad mandel

150 g torkade aprikoser

1 msk pressad citron

ca 1 tsk harissa

4 msk färsk hackad koriander

Till servering

couscous

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på fonden.
I övrigt är rätten fri från ägg och laktos, mjölkprotein.
Gör glutenfri: servera grytan tillsammans med quinoa.

Gör så här

Skär köttet i mindre bitar, ca 3x3 cm. Bryn det i omgångar i olivolja i en stekpanna. Salta och peppra och ställ köttet åt sidan.

Skala och hacka lök och vitlök. Skölj och strimla sellerin.

Fräs lök, vitlök och selleri i olivolja i en gryta utan att det tar färg. Strö över kryddorna och låt dem fräsa med en liten stund.

Lägg i köttet i grytan, tillsätt fond och vatten. Koka grytan på svag värme under lock ca 1 timme. Rör någon gång under tiden.

Rosta mandeln i en torr och het stekpanna.

Blanda ner aprikoserna i grytan och fortsätt koka tills köttet är mört och aprikoserna mjuka, ca 20 minuter.

Smaka av grytan med citronsaft, harissa och salt. Vänd ner koriandern och strö över mandeln. Servera lammgrytan med couscous.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Elin

2021-01-05

Jag serverade grytan tillsammans med rostad butternut pumpa utöver couscousen, och sallad med granatäppelkärnor, chevreost och babyspenat. Tillsatte även lite tomatpuré i grytan. Smakerna gifte sig och det hela blev helt otroligt gott! Gästerna var helt lyriska.

Caroline

2020-09-28

God!! Har ni något tips på vad man kan ha till för att ha lite mer grönsaker? Typ kokta morötter eller annat?

Redaktionen ICAse

2020-09-28

Hej Caroline! Vad kul att du tyckte om receptet! Det är alltid gott med rotfrukter i grytor, t ex morötter, kålrot, palsternacka eller varför inte rotselleri. Hälsningar Elina

Angela

2015-11-02

Fantastiskt god. Gör den gärna dagen före.