Soffritto

Name: Soffritto
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 1 gul lök; 3 vitlöksklyftor; 1 morot; 1 röd paprika; 1 röd chili; 2 stjälkar selleri; 2 msk olivolja; 2 tomater; 1 msk tomatpuré; salt; peppar; 2 1/2 dl vatten; 1/2 citron; 1 ask färsk gräslök (à 20 g)

Under 30 min 14 ingredienser Medel

Soffritto innehåller alltid hackad stjälkselleri, morot och lök och används som gryt- och soppbas i italienska rätter. De smakrika grönsakerna är perfekta som grund för t ex en bolognese eller minestrone. Grönsaksblandningen är också en utmärkt smakstomme för en mustig pastasås.

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

1 morot

1 röd paprika

1 röd chili

2 stjälkar selleri

2 msk olivolja

2 tomater

1 msk tomatpuré

salt

peppar

2 1/2 dl vatten

1/2 citron

1 ask färsk gräslök (à 20 g)

För alla

Gör så här

Skala och hacka lök och vitlök. Skala och skär moroten i små tärningar.

Dela och kärna ur paprika och chili. Skär paprikan i små tärningar och hacka chilin. Ansa och skiva sellerin.

Fräs grönsakerna i en kastrull i olivoljan. Skär tomaterna i tärningar och rör ner dem och tomatpurén i fräset och fräs ytterligare 3 minuter. Tillsätt vatten och pressad citron, smaka av med salt och peppar Koka ihop ca 2 minuter.