Lammfilé med svampgnocchi och björnbärssås
Ett smakrikt recept på saftig lammfilé med svampgnocchi och delikat björnbärssås. Du gör det av bland annat lamm, schalottenlök, rödvin, balsamvinäger, rosmarin, björnbärsmarmelad, svamp och gnocchi. Perfekt till fest!
Ett recept från:
Buffé nr 4, 2009
Ingredienser
4 portioner
Lammfilé
700 g lammfilé (eller fläskfilé)
1 msk smör
1/2 tsk salt
1 krm peppar
Björnbärssås
2 schalottenlökar
2 msk smör
3 dl rödvin
1 1/2 msk balsamvinäger
3 msk konc kalvfond
1/2 tsk rosmarin
2 krm salt
1/2 krm peppar
1 dl björnbärsmarmelad
majsstärkelse (Maizena)
Svampgnocchi
250 g blandad svamp (t ex champinjoner, shiitake och ostronskivling)
1 msk smör
1 påse färsk gnocchi (à 500 g)
1/2 påse sallad
Gör så här
00:05:00
00:01:00
Har du lagat receptet?
Kommentarer
8 stVarför använda köpt gnocchi i ett recept!!!
Ann
Såsen var supergod! Gjorde lamm och köttet blev supersaftigt och mört. Gnocchi gick inte helt hem, men fräscht med sallad och svamp
Julia
Fantastiskt gott. Hade rotfrukter i ugn istället för gnocchi. Såsen gjorde hela rätten. Mums
Hanna
Helt underbar rätt! Köp några riktigt, riktigt fina lammbitar, ytterfilé från Saluhall blev det för vår del, och låt dem gå till 58 grader. Ta sedan ut dem, linda in i folie och låt ligga ca 15 minuter, så blir det perfekt rosa. Såsen var en överraskning som passade hur bra som helst till! Kan vara bästa lammrätten jag ätit faktiskt, och snabb- och lättlagad dessutom!
Anna
Vilken jättegod sås! Vi lagade inte gnocchi utan inpirerades till en grön potatisgratäng med svamp. Använde lammytterfiléer. Suverän kalasmiddag. Alla tyckte det var jättegott.
Annika
TESTLAGARE SARA GOLLERT: En modern variant av den klassiska söndagssteken! Kompisarna jag bjöd gillade rätten mycket. Fint för både ögat och smaken. Särskilt såsen var spännande, både söt och syrlig. Jättegott med gnocchi i stället för traditionell potatis. Jag testade med både lamm- och fläskfilé, men lamm var mycket godare, passade bättre till såsen. Provade också utan gnocchi men med stekt schalottenlök, champinjoner och mâchesallad till köttet. Det blev gott och lite lättare. BETYG: 3,8
Ica-köket
TESTLAGARE MALIN HAGMAN: Vi tog fläskfilé eftersom vi inte är så förtjusta i lamm. Köttet och gnocchin gick hem hos barnen, men såsen passade inte riktigt oss. Andra gången gjorde jag en svampsås på riktig grädde i stället. Jag kryddade ordentligt och använde skyn från köttet. Sedan hällde jag såsen över den skivade filén. Den gången gillade vi alla rätten. Fläskfilé fungerar som alternativmen har inte samma karaktär som lammet. BETYG: 4,2
Ica-köket
TESTLAGARE MANNE DIEHVAR: Det var kampanjpris på fläskfilé så vi lagade rätten med det i stället för med lamm. Gnocchi var ingen favorit i vår familj så andra gången bytte vi ut den mot vanlig pasta. Köttet kryddade vi i andra upplagningen med vitlök eftersom vi tyckte det var lite smaklöst första gången. Såsen var god men det var lite många delmoment i rätten, så frågan är om vi kommer att laga den igen. BETYG: 2,7
Ica-köket