Björnbärs- och mandelkaka

Name: Björnbärs- och mandelkaka
Total time: 90 min
Yield: 18 bitar
Ingredients: 3 dl vetemjöl; 1 dl florsocker; finrivet skal av 1/2 citron; 100 g kallt smör i tärningar; 1 äggula; 1 tsk kallt vatten; 200 g sötmandel; 125 g rumsvarmt smör; 1.8 dl rörsocker; 1 tsk vaniljsocker; 2 ägg; 1 1/2 dl björnbärsmarmelad; 150 g björnbär; 1/2 dl mandelspån

Över 60 min 14 ingredienser Medel

Om du letar efter ett himmelskt gott bakverk ska du prova det här receptet på björnbärs- och mandelkaka. Alla kommer att älska den här saftiga, fylliga och ljuvliga kakan och björnbären samt björnbärssylten är definitivt pricken över i:et!

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2011

Ingredienser

18 bitar

Mördegsbotten

3 dl vetemjöl

1 dl florsocker

finrivet skal av 1/2 citron

100 g kallt smör i tärningar

1 äggula

1 tsk kallt vatten

Fyllning

200 g sötmandel

125 g rumsvarmt smör

1 4/5 dl rörsocker

1 tsk vaniljsocker

2 ägg

1 1/2 dl björnbärsmarmelad

150 g björnbär

1/2 dl mandelspån

För alla

Innehåller gluten och ägg.
Gör laktosfri: byt smör mot laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: byt smör mot mjölkfritt matfett.

Gör så här

Mördegsbotten: Mixa vetemjöl, florsocker, citronskal och smör i en matberedare tills det blir smuligt eller nyp ihop för hand. Tillsätt ägggula och vatten och mixa ihop till en deg.

Klä en rektangulär form, ca 25 x 30 cm (för 18 bitar), med bakplåtspapper. Tryck ut degen på bottnen i formen och nagga den med gaffel. Ställ i kylen ca 1 timme.

Sätt ugnen på 175°C.

Grädda bottnen mitt i ugnen ca 15 minuter, tills den börjar få lite färg.

Fyllning: Mal mandeln i mandelkvarn eller mixa fint i matberedare.

Vispa smör, rörsocker och vaniljsocker mjukt och fluffigt med elvisp. Tillsätt äggen, ett i taget. Rör till sist ner den malda mandeln.

Bred först marmeladen över mördegsbottnen och sedan smeten. Tryck ner björnbären.

Grädda mitt i ugnen 10 minuter. Strö över mandelspån och grädda ytterligare ca 15 minuter, tills kakan är gyllenbrun. Låt svalna och skär i rutor.