Lammfärsbiffar med rostade tomater, tzatziki och matvete

Vad blir det till middag ikväll? Servera saftiga lammfärsbiffar tillsammans med ugnsrostade tomater och rödlök, tzatziki med zucchini, och kokt matvete.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2023

Ingredienser

4 portioner

Tzatziki

250 g zucchini

2 1/2 dl matyoghurt (10%)

1/2 msk finrivet citronskal

1/2 tsk salt

Rostade tomater

500 g tomater

2 rödlökar

2 msk olivolja

1 msk honung

1 msk finhackad färsk rosmarin (1 msk färsk rosmarin motsvarar ca 1 tsk torkad)

1/2 tsk salt

Lammfärsbiffar

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 stort ägg (à ca 70 g)

1/2 dl havregryn

1 tsk torkad persilja

1 tsk salt

1/2 tsk grovmalen svartpeppar

500 g lammfärs

olivolja (till stekning)

4 port matvete

För alla

Gör så här

Tzatziki: Riv zucchinin grovt. Blanda zucchinin med yoghurt, citronskal och salt.

Rostade tomater: Sätt ugnen på 200°C.

Dela tomaterna på mitten. Skala och skär löken i klyftor. Lägg tomaterna med snittytan uppåt i en långpanna tillsammans med löken. Ringla över olja och honung. Strö över rosmarin och salt. Rosta i mitten av ugnen ca 30 minuter.

Lammfärsbiffar: Skala och hacka lök och vitlök grovt. Mixa lök, vitlök, ägg, havregryn, persilja, salt och peppar med stavmixer. Blanda med färsen och forma 8 biffar (för 4 port). Stek biffarna i omgångar i olja 3–4 min per sida, eller bryn biffarna så de får lite färg och lägg biffarna på en bakpappersklädd plåt och tillaga i mitten av ugnen på 200°C ca 15 minuter.