Kycklingsoppa med ris och citron

Name: Kycklingsoppa med ris och citron
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 stor vitlöksklyfta; 1/3 röd peppar (chili); 1/3 msk finrivet apelsinskal; 1 msk rumsvarmt smör; 300 g kycklingfilé; 1/3 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 3/4 msk rapsolja; 2 dl okokt ris; 2 stora schalottenlökar (à ca 80 g); 2 selleristjälkar; 2 msk olivolja; 1 lagerblad; 8 dl vatten; 1 grönsaksbuljongtärning; 2 msk finrivet citronskal; 1 msk färskpressad citronjuice; salt; smörgåskrasse; nymalen svartpeppar

Under 45 min 20 ingredienser Medel

Kycklingsoppa är en värmande och underbart god, matig soppa! Här är ett lättlagat recept på kycklingsoppa där vi också tillsätter ris samt citron för en fräsch smak.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2021

Ingredienser

4 portioner

Bakad kyckling

1 stor vitlöksklyfta

1/3 röd peppar (chili)

1/3 msk finrivet apelsinskal

1 msk rumsvarmt smör

300 g kycklingfilé

1/3 tsk salt

1 krm svartpeppar

3/4 msk rapsolja

2 dl okokt ris

2 stora schalottenlökar (à ca 80 g)

2 selleristjälkar

2 msk olivolja

1 lagerblad

8 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

2 msk finrivet citronskal

1 msk färskpressad citronjuice

salt

Till servering

smörgåskrasse

nymalen svartpeppar

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt matfett.

Gör så här

Detta recept är från Söndagspreppen, ett smart sätt att förbereda flera rätter för att vinna tid senare i veckan.

Bakad kyckling: Sätt ugnen på 200°C.

Skala vitlöken. Skiva vitlöken och chilin tunt och blanda med apelsinskal och smör.

Krydda kycklingen med salt och peppar och bryn i en stekpanna i oljan i ca 3 minuter per sida. Lägg kycklingen på en plåt och bred över smöret. Ställ in i mitten av ugnen ca 15 minuter tills kycklingen är genomstekt och har en innertemperatur på 72°C.

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Skala löken. Finhacka löken och sellerin. Stek i olivoljan tillsammans med lagerblad tills allt mjuknat. Tillsätt vatten, smulad buljongtärning, citronskal och citronjuice. Låt koka upp.

Riv kycklingen i mindre bitar. Lägg i soppan tillsammans med riset. Låt koka på svag värme ca 5 minuter tills kycklingen är varm, smaka av med salt.

Till servering: Toppa soppan med krasse och peppar.

Tips

Det går bra att byta ut krassen mot valfri ört som du har hemma.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Maria

2022-03-19

Jättegod vardagsrätt!

Ann-sofie

2022-03-10

Min nya favorit! Gör den varje gång det blivit kyckling över. (Hoppar alltså över ”kyckling i ugnen delen” och använder själva soppan som bas bara) Byter ibland ut riset mot nudlar eller potatis beroende på vad skafferiet/kylen har att erbjuda. SÅ gott!

Jenny

2022-03-02

Jättegod soppa med härlig citronsmak.