Kycklingsoppa med dill och pepparrot

10Klimatsmart

Bästa kycklingsoppan när du behöver lite extra värme! Denna goda kycklingsoppa på hel kyckling med morot och purjolök tar lite tid att koka men är värd väntan. Dessutom får soppan en ljuvlig smak av hackad dill och riven pepparrot.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2024

Ingredienser

4 portioner

Kycklingbuljong

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 hel kyckling (à ca 1 kg)

2 1/2 l vatten

2 stora morötter (à ca 100 g)

150 g purjolök (150 g motsvarar ca 1/2 purjo)

1 1/2 msk vitvinsvinäger

1/2 dl hackad dill (+ ev extra till servering)

1/2 dl vispgrädde

salt

svartpeppar

Till servering

2 msk riven pepparrot

För alla

Gör så här

Kycklingbuljong: Skala lök och vitlök och halvera. Lägg i en kastrull med kyckling och vatten och sjud under lock 1–3 timmar. Ta upp kycklingen och plocka köttet. Sila buljongen och häll hälften av buljongen i en ren kastrull (det går endast åt 1/2 sats buljong till soppan). Spar resten i kylen eller frys in. Buljongen håller ca 5 dagar kylen.

Skala och tärna morötterna. Ansa och skölj purjolöken noga och strimla fint. Koka upp buljongen. Tillsätt purjolök och morot och låt koka ca 10 minuter.

Blanda ner vinäger, dill, grädde och kycklingen och koka upp. Smaka av med salt och peppar.

Till servering: Toppa med pepparrot och gärna extra dill.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jag ersatte receptets buljong med vanlig ”snabb”-buljong men hade ändå i löken och vitlöken samt fräste de med kycklingen innan jag tillsatte buljongen och en skvätt vitt vin. Det blev jättebra!

Yasmine

2024-05-11

Adderade salt, lagerblad, purjolök, persiljestjälkar och morot till buljongen. Annars hade den varit något smaklös.

Jan

2024-03-16

En sällsynt osexig soppa, åtminstone i förhållande till sin tillagningstid. Man kan inte säga mycket om buljongen, särskilt kommer inte ord som mustig" och"smakrik" för en. Men när den ändå nu är lagad fungerar den väl som "snäll" vardagssoppa.

Lena annette

2024-03-13

Energi892 KJ / 214 kCal

Fett9 g

Salt2.1 g

Kolhydrater7 g

Protein26 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.