Kycklingrulle parma med potatispuré och fänkålsdill

Name: Kycklingrulle parma med potatispuré och fänkålsdill
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg mjölig potatis; 2 dl mjölk (3%); 2 dl vispgrädde; salt och nymald svartpeppar; 700 g kycklingfilé; 1/2 kruka basilika; 80 g parmaskinka; 1 msk olivolja; 2 små fänkål; 2 st morötter; 1 msk olivolja; 1/2 citron; 50 g smör

Under 60 min 13 ingredienser Medel

Lättlagad kycklingrätt som färdigsteks i ugn. Kycklingfilén kryddas fint med färsk basilika och rullas sedan in i parmaskinka. Blir himmelskt gott tillsammans med krämig potatispuré, skirat smör och varm fänkålssallad. Strimla fänkålen riktigt tunt, gärna på mandolin eller med osthyvel.

Ingredienser

4 portioner

Potatispuré

1 kg mjölig potatis

2 dl mjölk (3%)

2 dl vispgrädde

salt och nymald svartpeppar

Kycklingrulle

700 g kycklingfilé

1/2 kruka basilika

80 g parmaskinka

1 msk olivolja

Fänkålsdill

2 små fänkål

2 st morötter

1 msk olivolja

1/2 citron

Skirat smör

50 g smör

För alla

Fri från ägg och gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfri mjölk, grädde och smör.
Gör mjölkproteinfri: byt ut mjölk och grädde mot soja-, havre- eller risbaserad ersättningsprodukt. Välj mjölkproteinfritt matfett.

Receptet är inspirerat av Sveriges Yngsta Mästerkock.