Kycklingpaté med balsamicorussin

Name: Kycklingpaté med balsamicorussin
Total time: 90 min
Yield: 8 (buffé)
Ingredients: 3 schalottenlökar; 2 vitlöksklyftor; 1 msk olivolja; 2 msk viltkrydda; 400 g kycklingfärs; 1 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 1 ägg; 200 g gräddpastej eller bredbar leverpastej; 1 dl vispgrädde; 2 dl russin; 2 dl balsamvinäger; 1 grönt äpple; valfri sallad; lantbröd

Över 60 min 15 ingredienser Avancerad

Kycklingpatén får ett särskilt lyft av russinen som fått koka i balsamvinäger. De blandas sen med ett tärnat grönt äpple. Servera med sallad och gärna rostat lantbröd.

Ingredienser

8 (buffé)

3 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

1 msk olivolja

2 msk viltkrydda

400 g kycklingfärs

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 ägg

200 g gräddpastej eller bredbar leverpastej

1 dl vispgrädde

Balsamicorussin

2 dl russin

2 dl balsamvinäger

1 grönt äpple

Till servering

valfri sallad

lantbröd

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på pastejen. I övrigt innehåller rätten gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: servera med glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: använd laktosfri grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt ut grädden mot havre-, ris- eller sojaalternativ.
Gör äggfri: uteslut ägget.

Gör så här

Sätt ugnen på 150˚C.

Smörj en avlång bakform ca 1 1/2 liter (för 8 bufféportioner) med matfett eller lägg ett bakplåtspapper i formen.

Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs all lök mjuk i olivoljan, tillsätt viltkryddorna mot slutet.

Mixa kycklingfärsen i en matberedare tillsammans med salt och peppar tills färsen blir fast. Tillsätt ägget och fortsätt mixa tills färsen blir fast. Tillsätt gräddpastej, grädde och lök och mixa tills färsen blandat sig. Lägg färsen i formen.

Sätt in i nedre delen av ugnen ca 1 timme, eller tills färsens innertemperatur är 72˚C. Låt patén kallna.

Balsamicorussin: Koka russinen sakta i balsamvinägern ca 10 minuter. Dela äpplet i 4 klyftor, kärna ur dem och skär i tärningar. Blanda ner dem med russinen och koka upp. Låt det kallna.

Till servering: Skiva patén och servera med russinen, sallad och gärna rostat lantbröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?