Kycklingpanna med blomkål och aprikoser

Name: Kycklingpanna med blomkål och aprikoser
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 purjolök; 2 vitlöksklyftor; 1/2 blomkål; 9 torkade aprikoser; 500 g kycklingfilé; 4 port ris; 1 msk smör eller margarin; 1 msk curry; 1/2 tsk sambal oelek; 3 dl hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); 1 dl crème fraiche; salt och peppar; 1/2 strimlad isbergssallad; 1/2 tärnad gurka; 2 tomater i klyftor

Under 30 min 15 ingredienser Medel

Denna currydoftande kycklingpanna piffar du till genom att smaksätta med aprikoser och sambal oelek. Blomkålen gör maträtten både matig och krispig. Servera med kokt ris och en sallad.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 35 2011

Ingredienser

4 portioner

1/2 purjolök

2 vitlöksklyftor

1/2 blomkål

9 torkade aprikoser

500 g kycklingfilé

4 port ris

1 msk smör eller margarin

1 msk curry

1/2 tsk sambal oelek

3 dl hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

1 dl crème fraiche

salt och peppar

Till servering

1/2 strimlad isbergssallad

1/2 tärnad gurka

2 tomater i klyftor

För alla

Kontrollera innehållet i buljong/fond för samtliga allergener. Rätten är gluten- och äggfri.
Gör laktosfri: använd laktosfritt matfett och laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett, byt crème fraiche mot mjölkfritt alternativ, t ex Sour Supreme (innehåller soja) eller iMat fraiche (innehåller havre).

Gör så här

Ansa och strimla purjolöken. Skala och skiva vitlöken. Ansa blomkålen och skär i små buketter. Strimla aprikoserna. Skär kycklingen i strimlor.

Koka riset enligt anvisning på förpackningen.

Bryn kycklingen i matfettet ca 3 minuter i en gryta eller stor stekpanna. Tillsätt purjolök, vitlök, curry och sambal oelek. Fräs ytterligare 2 minuter.

Rör ner buljong, crème fraiche, blomkål och aprikoser. Låt koka upp, sänk värmen och sjud ca 5 minuter under lock tills kycklingen är genomkokt. Smaka av med salt och peppar.

Servera kycklinggrytan med kokt ris och grönsaker.